Шпроты - это не вид рыбных консервов, а вид рыбы. В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают любые копчёные рыбные консервы из мелкой рыбы в масле. Насколько я знаю (да и наверное мои родители тоже) шпроты были непременным атрибутом застолья в недалеком прошлом. Однако технология приготовления на производстве заставляет задуматься о пользе тех или иных ингредиентов, особенно в процессе копчения. Предлагаю вам вместе со мной приготовить шпроты абсолютно безвредные в домашних условиях.
Для приготовления таких шпрот нам понадобятся: мелкая рыба(у меня салака), масло растительное, соль, черный перец горошком, лавровый лист, чай черный (желательно листовой) и луковая шелуха. Рыбу предварительно размораживаем, тщательно моем, отрезаем голову и хвостовую часть, потрошим(многие делают шпроты из целой рыбы)но это на усмотрение каждого.
Укладываем "гармошкой", плотно, без просветов, чтобы в процессе приготовления рыба не разваливалась. Желательно в посуду с толстым дном или чугунную сковороду.У меня стеклянная кастрюля для духовки.
Готовим заливку. Чай завариваем в стакане кипятка, настаиваем до почти черного цвета и даем остыть. Луковую шелуху моем заливаем стаканом воды, кипятим 20 минут и тоже даем остыть. И чай и настой шелухи процеживаем. Заливка и масло готовы.
В кастрюлю с уложенной рыбой высыпаем черный перец горошком, кладем 3-4 листочка лаврового листа.
Заливаем нашу рыбку растительным маслом и слегка покрутим кастрюлю, чтобы масло проникло между плотно уложенными тушками.
Смешиваем в одной посуде чайную заливку и настой луковой шелухи. Всыпаем туда соль и размешиваем до полного растворения. Заливаем рыбу этим раствором и ставим в предварительно разогретую духовку до 150 градусов. Готовим при этой температуре до закипания жидкости. После закипания можно температуру снизить до 120 градусов. Общее время приготовления 2 часа. Рыба должна "томиться", а не вариться.
В результате после двух часов вы получите вот такой результат. Не смотрите, что вид не золотистый и где-то слезла кожица. Вкус самых натуральных шпрот. И плюс ко всему ничего вредного - все натуральное.
Вы можете варьировать ингредиентам на своё усмотрение. Хотите, чтобы рыбка была тверже - добавьте больше чайной заварки. Хотите, чтобы косточки "разомлели" - увеличьте время приготовления. Можно чуть больше соли. Можно добавить (кому нравится) гвоздички.
Готовьте. Пробуйте.Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Короче, с салакой - это жэсть...
- рыбная вонь на всю квартиру стояла просто жуткая, хотя я одна лояльная к запаху рыбы и мне всегда аппетитно пахнет, но тут впервые поняла, почему многим воняет рыбой - запах был неприятный, извинялась перед домочадцами, что заставила их этим дышать (рыбу чистила, без кишок варила).
- через 2 часа стала пробовать и поняла, что кости жёсткие, но у меня рыбины размером с иваси - очень крупная салака попалась, в результате тушила ещё много-много часов.
- с солью, наверно, перебор, или я как-то не так добавила её, ибо сверху когда пробовала, то была малосоленая, а потом когда утушилась, то пересоленная показалась, то есть надо было размешать в чайной заварке, а я не помню как уже, но сначала уложила рыбу, а потом всего сверху на неё полила (масло, чай, и маринад из луковой шелухи с приправами) и соль взвесила и сыпанула сверху в надежде, что оно само закипит и перемешается между собой.
В общем что-то не то, салака - не моя рыба, обожаю только мойву жарить и кильку варить, а салаку надо было засолить лучше...
Нужны только рыба, соль, перец и подсолнечное масло, больше ничего.