E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Яблочный штрейзель

    Яблочный штрейзель

    Яблочный штрейзель - песочный пирог из простых и общедоступных ингредиентов. Великолепная хрустящая корочка гарантирована.

    Ингредиенты

    Для эмульсии:

    Мука - 1 ч.л.

    Растительное масло - 2 ч.л.

    Для теста:

    Мука - 400 г

    Масло сливочное - 200 г

    Сахарный песок - 100 г

    Яйца - 2 шт.

    Ванилин - 7 г

    Разрыхлитель - 4 г

    Для начинки:

    Яблоки - 1000 г

    Сахарный песок - 50 г

    Ванильный сахар - 7 г

    Корица - 1 ст.л.

    • 222 кКал
    • 1 ч. 20 мин.
    • 2 ч.
    • 3 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 16 голосов
    41 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Яблочный штрейзель (Apfelstreusel) - традиционное блюдо немецкой кухни. Кстати, слово штрейзель - вообще немецкого происхождения. Оно образовано от streuen - посыпать. Ведь характерной чертой пирогов со штрейзелем является восхитительная хрустящая верхняя корочка из крошек теста, которыми посыпают слой сочной начинки из ягод или фруктов.


    Яблочный штрейзель готовить чуток труднее, чем ягодные: яблоки нужно почистить и мелко порезать. В наше время многие используют для этой процедуры кухонный комбайн, но я покажу традиционную крестьянскую нарезку - кубиками. Эта процедура отнимает 15-20 минут. Все остальное - очень легко.


    В первую очередь следует смазать разъемную форму диаметром 26 см эмульсией для смазывания форм, растертой вилкой из 1 ч.л. муки с 1-2 ч.л. растительного масла. После этой процедуры форму лучше поместить в морозилку.


    Приготовить песочное тесто из 2 яиц, 200 г сливочного масла, 100 сахара и 400 г муки. Тесто должно быть мелкокрошковатым. Это и есть самая простая форма штрейзеля.


    Отсыпать 300 г штрейзеля и поставить в холодильник.


    Из остатков крошки сформировать ком песочного теста.


    Размять ком по смазанной эмульсией форме, сформировав по краям небольшие бортики. Опять поставить в морозилку или в холодильник.


    Почистить килограмм яблок, удалить сердцевины.


    Нарезать яблоки на мелкие кубики и хорошо промять их руками с сахаром и корицей.


    Поставить духовку на разогрев до 180°С.


    Заполнить форму с тестом начинкой.


    Посыпать начинку штрейзелем.


    Выпекать в предварительно прогретой до 180°С духовке с циркуляцией воздуха в нижней трети 50 минут. Можно чуток побольше - до желательной вам степени румяности. Бледный штрейзель - более нежный, темный - по вкусу интенсивнее.


    После выпекания яблочный штрейзель следует оставить в покое как минимум часа на 2 - пока он полностью не остынет. Только после этого пирог можно извлечь из формы.


    Яблочный штрейзель, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пироги песочные

    Подборка рецептов

    Киш с ветчиной и сыром
    Галета с абрикосами
    Кростата с клубникой
    Песочный пирог с шоколадно-ореховой начинкой
    Пирог с корицей

    Подборка рецептов

    Пирог с яблоками и тыквой
    Пирог «Тарт Татен» с яблоками
    Яблочный пирог «Завиток» (из слоеного теста)
    Пирог на кефире с яблоками
    Пироги яблочные

    Подборка рецептов

    Шарлотка с яблоками и корицей
    Шарлотка с карамелью
    Маково-яблочный пирог с мёдом и грецкими орехами
    Шарлотка с яблоками на сметане в мультиварке
    Фруктовые пироги

    Подборка рецептов

    Манник на сметане с яблоками
    Быстрый пирог к чаю
    Пирог с вишнями и малиной
    Шарлотка на вареной сгущенке
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Ватрушки с мясом
    Пирожки печёные с лёгким и рисом
    Манные кексы на кефире
    Пирог из слоеного теста с щавелем
    Выпечка с корицей

    Коллекция рецептов

    Шоколадное песочное печенье с корицей
    Пряники на День Святого Валентина
    Пирог на йогурте с фруктами в мультиварке
    Шарлотка со сливами и медом
    Выпечка с яблоками

    Коллекция рецептов

    Яблочный торт с миндалем и шоколадом
    Варшавский яблочный пирог
    Печенье овсяное с яблоками
    Манник на сметане с яблоками
    Выпечка из песочного теста

    Коллекция рецептов

    Лимонный пай с меренгой
    Печенье имбирное с корицей
    Печенье без яиц
    Песочное печенье с начинкой (джемом)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Аники

    Написать комментарий

    Отправить
    Мария
    Пирог просто балдежный
    Правда в граммовках написан разрыхлитель, а в самом рецепте нет, и я забыла про него во время приготовления, пришлось заново в тесто его вмешивать. Но получилось ооочень вкусно. Кстати если яблоки сладкие, можно добавить в них лимонного сока немного
    Нравится
    (1)
    ответить
    Николай
    Мария, можно делать без разрыхлителя, будет песочное тесто
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Вижу положительное влияние Запада))) Отличный пирог, Наталья! У меня в друзьях немка имеется, живет от нас недалеко, так у меня складывается впечатление, что она кроме этого пирога вообще никогда ничего другого не печет)).
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    ElenaV, это очень даже может быть. У немцев есть штрейзели абсолютно под все сезоны. Начинают с клубники и ревеня, через сливы и яблоки и до смеси ягод и всяких цитрусовых зимой. Есть какие-то безумные комбинации с маком, с шоколадом, с ванильным пудингом... в общем, это - действительно просто их тема, судя по разнообразию таких пирогов даже просто в кондитерских. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Никогда не делала штрейзель, хотя и очень люблю Наташа а штрейзель ты где и как замешивала?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    тома, а простейший штрейзель - это, представь себе, недомешенное песочное тесто! Ты там посмотри, я его не отдельно замешиваю, я его, наоборот, из синей миски отсыпаю по весу в серебристую и убираю в холодильник, перед тем, как из остальной крошки руками ком теста формирую. Короче, в данном случае штрейзель и низ пирога - это, как говорят в физике, два разных агрегатных состояния одного и того же теста. 
    Нравится
    (2)
    ответить
    Лана
    Красотища, люблю хрустяшки
    Нравится
    (2)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Лана, у меня сын тоже - фанат песочного теста и хрустяшек. Штрейзели для него делаю.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Сырники с моцареллой
    Груши на пару
    Творожная запеканка с яблоками и сметаной
    Тесто на минеральной воде для пирожков
    Мясные ватрушки с сыром
    Жети нан (казахские лепешки)
    Овсяная каша на воде с курагой

    Кето запеканка с капустой
    Брюссельская капуста с яйцом на сковороде
    Фарфалле с курицей и брокколи
    Камамбер с овощами в духовке
    Консервированный плов в банке на зиму
    Борщ в афганском казане
    Вареники с жареным луком
    Мобильная версия сайта