Рецепт куриных отбивных по-французски любят и часто готовят во многих семьях. Готовятся такие отбивные просто и достаточно быстро, что особенно ценно для работающих хозяек, которым нужно накормить семью после трудового ...
Это мой самый любимый рецепт из куриного филе. Приготовив мясо по этому рецепту, вы убедитесь что совершенно исчезает вкус куриного мяса, а появляется вкус натурального карбонада. И при этом мясо ...
Минтай - это вкусная и сравнительно недорогая рыбка. Она содержит в себе много полезных элементов, которые просто необходимы для человеческого организма. Поэтому её нужно регулярно включать в свой рацион.
Существует ...
Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо - гуляш из свиного сердца. Гуляш представляет собой густой суп с кусочками мяса, в данном случае сердца, и картофеля. Приготовить суп несложно, если следовать ...
Тефтели из индейки с подливкой - полноценное второе блюдо, которое можно приготовить к завтраку, обеду или ужину. Дополнить тефтели можно овощной нарезкой или салатом из свежих овощей. Если вы хотите, ...
Любите ли вы капусту так, как люблю ее я? Я ее очень часто готовлю, причем всякими разными способами: варю, тушу, жарю, а из молодой капусты готовлю свежие салаты. На этот ...
Стейки, ромштексы, ростбифы в последнее время активно вошли в наше меню, особенно если в доме есть мужчины))). Сегодня хочу показать, как очень просто приготовить ростбиф прожарки медиум. Прелесть этого рецепта ...
Есть ли такие люди, которые не любят котлеты? Сомневаюсь. Котлеты любят все :-) Жареные на пару или приготовленные в духовке, они всегда вкусны. Приготовьте к ним любой гарнир, и у ...
Предлагаю вам приготовить вкусную говядину с грибами в сливочном соусе. Я использовала в данном рецепте шампиньоны. Такое блюдо очень актуально для повседневного меню, так как готовится без особых заморочек и ...
Грузинские хинкали с говядиной - блюдо, схожее с русскими пельменями, только совершенно другой формы. Наверняка вам приходилось не только видеть, но и пробовать эти сочные вареные мешочки с хвостиком из ...
Люля-кебаб из говядины и свинины для меня - мера вынужденная: ну вот не продается у нас нормальной жирной баранины! А из нежирной - люляки не вкусные. Ну, по крайней мере, ...
Котлеты можно приготовить не столько из мяса. Прекрасной альтернативой могут быть котлеты из белокочанной капусты. Они придутся по вкусу тем, кто соблюдает постные дни. Такие котлеты прекрасно сочетаются с картофельным ...
Сметанно-томатная подлива для котлет - необходимый ингредиент для подачи изделий из фарша: котлет, биточков, тефтелей. Хотя можно ее приготовить к любому жареному или запеченному мясу, птице, потушить в ней рыбу.
Любая ...
Постные свекольные котлеты на самом деле получаются сочными и очень вкусными даже в охлажденном виде. Такое блюдо я готовила в первый раз, но обязательно занесу его в список недорогих и ...
Хе из говядины по-корейски стало для меня открытием в свое время. Честно сказать, мне не слишком нравится яркий вкус говядины, плюс нюансы в ее приготовлении сделали это мясо не слишком ...
Котлеты из индейки считаются самыми диетическими, а добавление в них геркулеса или других злаковых хлопьев, а также панировка в семенах кунжута, делает их ещё более полезными. Для сохранения сочности в ...
Когда в моем холодильнике по счастливой случайности обнаруживаются и курица, и грибы, я всегда готовлю куриный гуляш с грибами в соусе. Это невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое отлично сочетается ...
Есть множество рецептов рыбных колет, в частности из щуки, но ни один из них мне так не понравился, как этот. И именно из-за присутствия в фарше сала, ведь щука по ...
Пока в продаже есть доступные баклажаны, попробуйте оценить вкус этих нежных котлеток.
Они настолько хороши, что я даже задумалась над тем, чтобы заморозить их впрок в готовом виде либо отдельно ...
Печёночные котлеты (оладьи) при неправильном их приготовлении способны отбить охоту у молодых хозяек готовить из такого субпродукта как печень, так как порой можно встретить откровенно неудачные рецепты печёночных котлет и ...
Я очень люблю плов, готовлю его в различных вариантах и с разным мясом, не могу сказать какой из них вкуснее, любой ем с удовольствием.
Сегодня мы будем готовить плов с говядиной ...
Мясные котлеты в сметанном соусе готовлю в два этапа: сначала обжариваю по пару минут на сковороде для схватывания корочки, затем перекладываю в жаропрочную емкость и дополнительно тушу со сметаной в ...
Сливочную подливу приготовить очень просто. Она отлично подходит к котлетам, тефтелям, биточкам, отварной курице или мясу.
Например, обедом из паровой котлеты с предлагаемой подливой можно накормить даже маленького ребенка (если не ...
Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для эстонского блюда Мульгикапсад.
Для начала промыла и замочила перловку в холодной воде минимум на 30-60 минут, в идеале - на ночь.
Мясо ...
Блюдо на каждый день, для семейных и дружеских обедов-ужинов, подходит под любой гарнир (картошку, гречку, рис, макаронные изделия и т.д.). Кроме свинины, подобным образом можно тушить отбивные из куриного филе, ...
Котлеты «Ала-тоо» представляют собой так называемые котлеты или зразы, фаршированные яйцом, а они, в свою очередь, фаршированные зеленым маслом. Получается, что три основных составляющих и образуют данное блюдо. Котлеты получаются ...
Собрали для вас 10 самых важных и научно обоснованных вопросов о белковых ужинах: от выбора продуктов до кулинарных хитростей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Правда ли, что белковую пищу нельзя есть на ночь, потому что она не усваивается и откладывается в жир?
Это один из самых живучих мифов. Пищеварение во сне замедляется, но не останавливается. Белок имеет высокий термический эффект (TEF): организм тратит до 30% калорий из самого белка на его переваривание.
Набор веса происходит не от времени приема пищи, а от профицита калорий за сутки. Более того, аминокислоты, поступающие из белка во время ночного восстановления, критически важны для синтеза гормонов и сохранения мышечной массы. Главное правило: ужинать за 2–3 часа до сна и не превышать свою суточную норму КБЖУ.
Какие источники белка лучше всего подходят для ужина, чтобы не чувствовать тяжести в желудке?
Для вечера идеально подходят продукты с короткими мышечными волокнами и низким содержанием тугоплавких жиров. Это белая рыба (треска, хек, тилапия), морепродукты (кальмары, мидии, креветки), яичные белки, индейка и тофу.
Красное мясо (говядина, свинина) и жирную птицу (утку, гуся) с соединительной тканью лучше переносить на обед: на их переваривание у организма уходит до 5–6 часов, что может ухудшить качество глубокого сна.
Можно ли есть творог на ужин, если наутро после него появляются отеки?
Отеки от вечернего творога связаны не с калориями, а с его инсулиновым индексом (ИИ). Молочные продукты вызывают мощный выброс инсулина, который может задерживать натрий и воду в организме, даже если гликемический индекс творога низкий.
Решение: если вы склонны к отекам, замените вечерний творог на рыбу, птицу или яйца. Если очень хочется творога, выбирайте продукт средней жирности (5–9%), избегайте обезжиренного (он вызывает еще больший инсулиновый отклик) и ешьте его не позже чем за 3 часа до сна, добавив клетчатку (отруби или ягоды).
Нужно ли полностью исключать углеводы из белкового ужина для похудения?
Исключать нужно только быстрые и крахмалистые углеводы (сладости, белый рис, макароны, картофель), если днем вы не тратили много энергии. Однако полностью убирать из ужина растительные углеводы (клетчатку) — грубая ошибка.
Белок без клетчатки замедляет перистальтику кишечника. Идеальная формула белкового ужина по методу «здоровой тарелки»: 30% белка (мясо/рыба), 50% некрахмалистых овощей (зелень, капуста, кабачки, огурцы) и 20% полезных жиров (оливковое масло, авокадо, орехи). Клетчатка создаст объем в желудке и обеспечит сытость до утра.
Как приготовить куриную грудку или индейку на ужин, чтобы они не получились сухими и «резиновыми»?
Сухость птицы возникает из-за денатурации белка: при температуре выше 70–75 °C мышечные волокна резко сжимаются и выталкивают из себя воду (сок).
Кулинарные лайфхаки: 1) Используйте быстрое запечатывание на раскаленной сковороде (по 2 минуты с каждой стороны) с последующим «отдыхом» мяса под фольгой 5 минут. 2) Запекайте в пергаменте или фольге с овощами, создающими пар. 3) Предварительно маринуйте мясо в кислой среде (кефир, лимонный сок, киви) или используйте рассол (брайнинг) — соль и кислота частично разрушают белковые связи, удерживая влагу внутри.
Что лучше съесть на ужин после вечерней тренировки: быстрый или медленный белок?
После силовой или интенсивной кардио-тренировки организму нужны легкоусвояемые аминокислоты для запуска восстановления (репарации) микротравм в мышцах. Здесь отлично подойдут белые яйца, белая рыба или нежирный творог.
Если же тренировка была легкой (например, йога или прогулка), или вы хотите поддержать синтез белка всю ночь, идеальным выбором станет казеиновый белок (тот же творог или казеиновый протеин). Казеин сворачивается в желудке в сгусток и переваривается 6–8 часов, обеспечивая ровный фон аминокислот в крови во время сна.
Хватит ли растительного белка (тофу, бобовые, сейтан) на ужин для восстановления мышц?
Да, хватит, но с одной оговоркой: большинство растительных белков (кроме сои, киноа и гречихи) являются «неполноценными», то есть в них не хватает каких-то незаменимых аминокислот (часто лизина или метионина).
Решение для веганского ужина — принцип комплементарности. Сочетайте бобовые (чечевица, нут) с зерновыми или семенами в течение дня или в одном приеме пищи. Например, салат из киноа с нутом или тофу с гречкой закроют весь аминокислотный профиль, не уступая мясному ужину.
Почему после белкового ужина я все равно просыпаюсь ночью от чувства голода?
Частая причина — дефицит полезных жиров и объема пищи. Белок дает сытость, но именно жиры стимулируют выработку холецистокинина (гормона насыщения) и замедляют опорожнение желудка. Ужин из сухой грудки и огурца улетит из ЖКТ за пару часов.
Вторая причина — падение сахара в крови (реактивная гипогликемия), если днем вы ели слишком много простых углеводов, а вечером резко убрали их вовсе. Добавьте к белку порцию салата, заправленного оливковым маслом, или съешьте четверть авокадо — это стабилизирует уровень глюкозы и даст долгое чувство сытости.
Как часто можно есть рыбу и морепродукты на ужин, и есть ли риски накопления тяжелых металлов?
Рыба — король белкового ужина, но важно чередовать ее виды, чтобы избежать накопления ртути. Крупные хищные рыбы (тунец, рыба-меч, акула, королевская макрель) накапливают больше всего ртути из-за долгого жизненного цикла. Их рекомендуют есть не чаще 1 раза в неделю.
Для безопасных ежедневных ужинов выбирайте рыбу из короткого жизненного цикла: треску, минтай, хек, сайду, кальмаров, мидий, креветок, а также мелкую жирную рыбу (скумбрию, сардины, сельдь), которая, наоборот, богата полезными Омега-3 и чиста от токсинов.
Можно ли разогревать вчерашний белковый ужин (мясо, рыбу, яйца) в микроволновке, и не становится ли он токсичным?
Миф о «токсичности» разогретого белка не имеет научных подтверждений. Микроволновка не меняет молекулярную структуру пищи иначе, чем обычная плита (она просто заставляет молекулы воды вибрировать, создавая тепло).
Однако есть две реальные проблемы: 1) Потеря вкуса и текстуры (белок снова денатурирует и выделяет влагу, блюдо становится «подошвой»). 2) Риск бактериального обсеменения, если готовая еда хранилась при комнатной температуре более 2 часов. Решение: храните белковые блюда в холодильнике в герметичном контейнере (срок — до 3 суток), а разогревайте на среднем режиме мощности, добавив на дно контейнера ложку воды и накрыв крышкой, чтобы создать пар.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Легкий ужин быстро и вкусно
7 тёплых идей для согревающего осеннего ужина
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
