Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 19:52:31 Подписаться
Наталия М.Когда мне есть, что есть, я есть. Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
Страница рецепта
сегодня в 18:38:56
Екатерина, автор пробовала свой рецепт. Неоднократно. Баловала им пол улицы детей. Научила готовить попкорн таким образом собственного несовершеннолетнего сына. И автор затрудняется понять, что именно за фигню сделали лично Вы. Взяли не десять граммов масла, а меньше? Использовали не тот режим? Использовали не стеклянную емкость, а, скажем, керамическую? У Вас масло некачественное? Или кукуруза не для попкорна (там нужны определённые сорта, не все подходят)? Но тогда почему сгорело именно масло? В норме у непопкорновых сортов просто чернеет и не раскрывается кукуруза.
Страница рецепта
сегодня в 9:51:14
Голос из очень удалённого будущего (я пеку по этому рецепту уже больше двадцати лет, и он всё ещё остаётся моим суперхитом).
При температуре холодильника 8 градусов масло должно лежать в боковой дверце, там для этого специальное отделение.
При температуре кухни не выше 20 градусов охлаждения скалки и доски не требуется.
Если у вас есть стационарный миксер, то это тесто реально получить вообще не прикладывая к нему рук, используя насадку "лопатка" (она же битер). Все ингредиенты (масло - нарезанное) ссыпать в миксер и месить, пока тесто не свяжется.
Самый страшный враг этого теста - тепло. Без разницы, было ли слишком тёплым масло, или было жарко на кухне, или у вас нет миксера, и вы решили месить руками.
Но можно тесто и переморозить (передержать в холодильнике, или положить в морозилку, а не в холодильник). Тогда тесто будет крошиться и рваться при раскатывании.
Допускаю, что ещё неприятные эффекты может давать сливочное масло, в котором жиров меньше 82%. Не сталкивалась с таким маслом, просто узнала, что оно существует, и следую формальной логике.
Ещё дефекты будет давать сильно просроченная мука - у неё больше не работает клейковина.
Страница рецепта
сегодня в 9:13:10
Голос из недалёкого будущего: в моей семье лучше всего прижился вариант, когда из теста увлажнёнными руками катаются шарики, которые обваливаются в рубленном фундуке. Выпекать точно так же.
Страница рецепта
02.05.2026 в 14:40:21
Гость, честно скажу: не знаю - не пробовала. Ломаться он однозначно не ломается, но в птичьем молоке слой суфле, и я не знаю, какую плотность оно у вас имеет. Этот ганаш не ложится тонким слоем - для этого он густоват. Соответственно, я плохо себе представляю, как поведёт себя вся конструкция.
Страница рецепта
01.05.2026 в 7:46:05
Гость, бездрожжевое слоёное.
Страница рецепта
29.04.2026 в 18:46:49
Lilit, эстетично! :)
Страница рецепта
25.04.2026 в 16:48:21
Гость, спасибо, не знала.
Страница рецепта
25.04.2026 в 15:24:10
Гость, с любовью! :)
Страница рецепта
20.04.2026 в 9:26:15
Гость, это вы правильно подметили! :)
Страница рецепта
14.04.2026 в 21:37:40
АннаАА, спасибо, что нашли время поделиться своим опытом!
Страница рецепта
11.04.2026 в 18:19:31
Елена, Вы молодец! А какой дизайн!!!
Страница рецепта
11.04.2026 в 10:15:20
Наталья, для пиццы всегда лучше максимально доступная для Вашей духовки температура.
У моей матери - бешеная старая духовка, которая даёт какие-то неизвестные нам заоблачные температуры и сжигает любую выпечку. Но пицца - пицца в ней благодаря этому получается просто офигенная!!! :))
Страница рецепта
08.04.2026 в 13:48:18
Гость, повезло Вам!
Страница рецепта
07.04.2026 в 21:31:35
AnnI_G, и ничего к этому не выдали "вприкуску"? Типа сушеного лука или там соуса?
Страница рецепта
03.04.2026 в 11:13:25
И опять пришел кто-то с поверхностными знаниями о предмете. Да, есть нюрнбергский сорт чисто ореховых пряников. Я в курсе, поверьте. Я их делаю уже двадцать с лишним лет, РАЗНЫЕ. У ореховых "элизен" рецептура другая. При чём и их можно сделать двумя разными способами - но не этим. Лениво тут толкать лекцию по химии, но в рецептах пряников под муку нельзя заменять всю муку из злаковых культур ореховой мукой без корректировки состава остальных ингредиентов.
Если то-то хочет вот эти самые легендарные чисто ореховые нюрнбергские - найдите тут на сайте рецепт, который называется "Пряники лимонные". Как бы то ни было странно странно, это будут они. Просто элизен в лимонной глазури в норме не делаются, и цукатами они тоже не посыпаются, это - идея от моих знакомых.
Поближе к Рождеству постараюсь не забыть и выложить другой способ, как можно сделать ореховые пряники без муки.
Страница рецепта
25.03.2026 в 19:53:58
Галина Федосова, всё абсолютно логично. Вы убрали носитель вкуса - жир (сливки), соответственно, это нужно компенсировать увеличением приправленности.
Страница рецепта
20.03.2026 в 20:34:51
Юлия, да, по моему опыту - дети на этот суп западают весьма искренне.
Страница рецепта
07.03.2026 в 12:00:11
Гость, спасибо за отзыв. А отсебятина в приправах, когда готовишь дома, и вкусы всех едоков известны - почему бы и нет?!
Страница рецепта
01.03.2026 в 17:48:04
Гость, спасибо за то, что поделились своим опытом.
Страница рецепта
27.02.2026 в 20:53:42
Гость, а Вы на фотографию посмотрите. Как, видите там что-то, похожее на кашу? Нет, картошки сохраняют свою форму, они только напитываются мясным соком от гуся и томятся в жиру. Разваривание там не происходит. Кстати, могу сказать, что это - одно из моих фирменных блюд, пользуется стабильным спросом. В смысле, у меня отель с рестораном для посетителей, и есть две определённые категории клиентов, которые каждый год приезжают в наш город в ноябре, когда в Германии - гастрономический сезон гуся. Так вот, всегда требуют повтора именно этой картошки. Причём конкретно картошки. Гуся-то вкусно можно и другими способами приготовить.
Единственное, исходя из моего текущего опыта - картошку лучше брать более мелкую, чем на этой фотографии.
Страница рецепта
19.02.2026 в 14:35:31
Дарья Г, кукуруза и у меня консервированная. А вот у горошка вкус другой. Т.е. взять-то Вы его, конечно, можете, но вкус у готового блюда получится другой, чем у гавайской смеси.
Рис, на мой вкус, лучше брать длиннозерновой. Но я готовила и ела уже со всяким. В общем, сорт риса тут значительно менее важен для результата, чем то, что горошек будет не свежезамороженный.
Страница рецепта
17.02.2026 в 13:25:52
Гость, если ищете вдруг не для домашнего производства, а планируете всё таки мелкомануфактурное, то могу подсказать, что высокопроцентный марципан производится... гм... в чём-то вроде скороварок с плужковым смесителем внутри. Там работают одновременно и температура, и медленное, но постоянное (равномерное) промешивание. В домашних условиях такой технологический ход невозможен, к сожалению.
Страница рецепта
12.02.2026 в 12:49:58
Гость, как говорит моя мать (реаниматолог), "жить - вообще вредно: всегда заканчивается смертью!"
Страница рецепта
12.02.2026 в 12:47:36
Виктория, это вес вишни, выловленной из компота. У нас она в такой форме продаётся. Я думаю, не сыграет большой роли, в каком состоянии будет Ваша вишня, плюс-минус пару десятков граммов это тесто вынесет, оно не капризное. Главное - замороженную полностью оттайте, до комнатной температуры.
Страница рецепта
09.02.2026 в 13:45:58
Гость, конечно, можно. Только тогда Вам нужно делать его по другому рецепту, а не по этому. Там будет другой температурный режим.
Страница рецепта
09.02.2026 в 13:44:11
Гость, спасибо, что не поленились написать такой развернутый комментарий.
Единственное, что меня в нём озадачивает - 50 лет на свете живу, но до сих пор не в курсе, что такое "невкусная картошка", из которой невозможно приготовить "вкусную".
Страница рецепта
09.02.2026 в 13:38:16
Гость, спасибо, что поделились своим опытом.
Страница рецепта
09.02.2026 в 13:36:08
Гость, диаметр около 14 см (в реальности они в дюймах).
Страница рецепта
09.02.2026 в 13:25:41
Ну вот посмотрите на фотографию - и прикиньте, "сколько это". Для масштаба там яйцо можете взять.
Страница рецепта
09.02.2026 в 13:23:59
Если Вам важны калории, а не вкус и консистенция, то, естественно, проще есть нори в чистом виде.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
