Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
05.11.2026 в 15:21:27 Подписаться
Наталия М.Когда мне есть, что есть, я есть. Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
  
Страница рецепта
04.11.2026 в 20:20:44
Гость, мне привычнее бездрожжевое.
Страница рецепта
02.11.2026 в 18:36:25
Гость, перец - да, обязательно. Чеснок - почему бы и нет, если Вам хочется?
Страница рецепта
02.11.2026 в 18:33:31
Гость, зависит от того, на каком этапе тесто оказалось "слишком рассыпчатым". Если при формирования кома - просто помять в руках чуток подольше. Это растопит масло и всё свяжется, как надо.
Если категорически не получается вымесить руками пластичное тесто из этих ингредиентов - значит, вы нарвались на некачественную муку или масло.
Если тесто не желает кататься и крошится после холодильника - значит, оно слишком холодное. Подольше подержать вне холодильника, мять руками (они теплый).
При работе с этим песочным тестом помните, что вы работаете, по сути дела, с маслом, в которое вмешали нечто сухое. И ведет оно себя в плане рассыпчатости именно как масло: будет слишком холодным - будет крошиться. Будет слишком тёплым - наоборот, поплывёт.
Страница рецепта
26.10.2026 в 10:22:40
Гость, разница во вкусовых качествах и в связующих свойствах, т.е. влияет на вкус и консистенцию готового блюда. Зелёный и чёрный чай - это вообще одно растение, но Вы же понимаете, что у них может быть разная технология приготовления, и вкус даже при одинаковом приготовлении тоже разный? Или у Вас и там есть вопросы, какая разница, если калорийность одинаковая?
Страница рецепта
26.10.2026 в 10:16:11
Гость, большое спасибо, что поделились опытом!
Страница рецепта
23.10.2026 в 12:59:52
Гость, большое спасибо, что поделились своим опытом.
Страница рецепта
23.10.2026 в 12:42:12
Гость, соль в соевом соусе. Соевый соус в составе кляра. Баклажаны дополнительно не солят. Вот такой вот кулинарный приём.
Страница рецепта
21.10.2026 в 15:29:43
Гость, дададада! Нужно просто много ароматной зелени, кинза не совсем уж обязательна.
Страница рецепта
17.10.2026 в 1:30:34
Гость, здесь однозначно нет алкоголя для опьянения, здесь он сначала выступает в качестве приправы, а потом при сервировке. Те две столовые ложки, которые идут в тесто, можно заменить ромовым ароматизатором. Он на вкус хуже хорошего рома, но я так подозреваю, что хорошего рома у Вас может не водиться. А вот безалкогольной замены рома для фламбирования я, к сожалению, не знаю (понятно, что бензин-керосин - но мы ж не об этом, а о съедобном). Если найдёте что - черкните, плиз. Прогресс не стоит на месте, вдруг что придумали, а я просто не в курсе.
Страница рецепта
16.10.2026 в 10:26:30
Гость, да, естественно, как и любой рецепт с непривычным сочетанием ингредиентов. А дальше - каждый сам решает, нравится ему этот новый вкус, или не нравится. У любого вкусового сочетания есть фанаты, и есть те, кого такое только силком можно есть заставить.
Страница рецепта
13.10.2026 в 22:44:17
Гость, а крышку при варке бульона закрывать не пробовали? И на совсем слабом огне его варить? И огонь сразу после закипания убавлять? У меня, блин, годами почему-то получается всё отлично! Более того скажу - хвалят этот борщ и люди, которые его по другим рецептам едали. Очень хвалят! А что борщец густой - да, именно такой и любим!
Страница рецепта
13.10.2026 в 22:35:08
Гость, ага, да, про то, как делается то перетирание, мне уже объяснила знакомая из Киева. В кулинарии привычный приём всегда кажется абсолютно естественным и не требующим объяснений, но человека, который с ним не сталкивался, он реально ставит в тупик.
Рецепт стааарый, уже очень давно здесь висит, но для меня он так и остался эталонным. Время от времени улыбаюсь тут с комментариев. :) Потому как на практике ничего, кроме восторгов, по поводу этого борща не слышала. Да, он такой густой, что ложка стоит - и именно в этом его кайф! Он максимально интенсивный по вкусу, хотя и не самый красный из известных мне борщей.
Страница рецепта
12.10.2026 в 11:22:33
Гость, Вы знаете, точно тот же вопрос меня мучил, когда в первый раз готовила рецепт с креветками с длительной термообработкой! Но нет, нормально всё получается. По-научному объяснить не могу, как это работает, но на практике - почему-то совсем другой эффект, чем если передержать пару минут при быстром приготовлении. Та же история и с кальмарами, кстати. Чуток передержать - слишком жесткие, а вот долго томить - мягчайшие.
Конечно, мягкость совсем другая, чем при быстром приготовлении.
Страница рецепта
10.10.2026 в 8:16:37
Гость, нет, он не острый. Он совсем слегка остренький.
Страница рецепта
06.10.2026 в 15:03:34
Вера164, тогда получится сметанный соус, логично?
Кстати, сметана - это всё таки кисломолочный продукт. Соответственно, она ведёт себя при термической обработке по-другому.
Страница рецепта
04.10.2026 в 17:49:39
Гость, спасибо, что поделились своим опытом.
Страница рецепта
03.10.2026 в 9:15:38
Гость, действительно, у разных народов существует масса вариантов супа со свёклой, которые не борщ. И в чём-то Вы правы: скорее всего, все они без пампушек. Но, если сделать пампушки к немецкому свекольному супу (который является супом-пюре), то это, согласитесь, всё равно не сделает его борщом.
Так что описанный выше рецепт - это всё таки рецепт борща. К которому, конечно же, можно сделать пампушки. Кто как любит.
Страница рецепта
29.09.2026 в 9:59:01
Гость, если песочное тесто рассыпается после холодильника - значит, его "переморозили". Т.е. либо в холодильнике температура ниже, чем 8 градусов, либо держали дольше.
А вот добавлением в тесто жидкости Вы, действительно, увеличили время выпекания (и сделали готовые изделия менее хрустящими и более плотными).
Песочное тесто - это физика с химией - можно менять чуть ли не каждый параметр, и получать в зависимости от этого разный результат.
Страница рецепта
25.09.2026 в 9:34:17
Гость, спасибо, очень приятно слышать похвалу такому рецепту от человека, жившего в Китае.
Страница рецепта
18.09.2026 в 17:21:25
Гость, его, между прочим, кто-то за что-то убил отверткой. В общем, давайте терпимее относиться друг к другу.
Страница рецепта
16.09.2026 в 11:48:10
Гость, ну, если Вы понимаете всё, кроме этого, то рада поделиться с Вами информацией, что томатная паста промышленно производится как раз с 19 века. А кустарно - с 18. Хотя, полагаю, всё это не касается России.
Но, честно говоря, не понимаю, почему у Вас вообще встал этот вопрос?
В.В.Похлёбкин - 1923 года рождения. Рецепт, насколько я понимаю, из его книги 1978 года, (у меня более позднее переиздание, лень идти смотреть).
На тот момент в Советском Союзе томатная паста уже была хорошо известна. В любом случае, когда бедный студент в "Путешествии Голубой стрелы" ел пару ложек томатной пасты из буфета квартирной хозяйки, этот продукт не вызывал у нас никаких вопросов, и мы в детстве хорошо представляли себе, какая это должна быть гадость.
Страница рецепта
13.09.2026 в 15:51:53
Ольга _21_42, тоже неплохо.
Страница рецепта
13.09.2026 в 11:44:32
Гость, Вы ему только не говорите, что это пельмени! Ravioli con scampi - и морду кирпичом! ;) Полить растопленным сливочным маслом, в которое вмешать немного лимонного сока (ну, технологически это делается наоборот, в лимонном соке растапливают сливочное масло), перед подачей посыпать сверху чуть тёртой цедры и/или свежих трав (петрушки, в идеале - кервеля). И с лёгким беленьким винишком, можно даже слегка игристым. Такого блюда там среди стандартных не припоминаю, но, думаю, сицилиец должен оценить.
P.s.: Сицилия объехана нашей семьёй неоднократно вдоль, поперёк и наискосок. В высшей степени ценим местную кухню!!!
Страница рецепта
07.09.2026 в 13:02:02
елена4127, спасибо за Ваш отзыв, очень приятно!
Страница рецепта
06.09.2026 в 15:01:38
Гость, рада, что пригодилось!
Страница рецепта
06.09.2026 в 14:58:21
Гость, и Вам.
Страница рецепта
03.09.2026 в 9:27:01
Гость, ну, лабскаус, конечно, значительно "побогаче" и по используемым ингредиентам, и по технике приготовления, чем кремлевская хряпа (и, на мой взгляд, кудаааа более вкусный) - но определённые черты сходства, действительно, есть: это тоже однозначно ЗАКУСКА!!! :))
Спасибо за Ваше интересное сравнение! Никогда не смотрела на это блюдо под таким углом, прикольно...
Страница рецепта
29.08.2026 в 13:02:50
Гость, да, Вы абсолютно правы, в физической природе произошедшего я действительно не разобралась. Просто обратила внимание, что при переходе с одного казана на другой режим приготовления пришлось поменять.
Страница рецепта
29.08.2026 в 12:54:22
Гость, делай, как тебе нравится, зайка! Мне это абсолютно не мешает.
Страница рецепта
24.08.2026 в 10:36:59
Гость, Вы же видите на фотографии, что свёклина - не 450 грамм? Вот поэтому она написана в граммах. А от кочана капусты, наоборот, может уйти не весь, а его часть.
Ну, напишу я точно в граммах, сколько брала лука, картошки и моркови. И что Вы будете делать, если у Вас овощи крупнее или мельче окажутся? Человечество тысячелетиями обходилось без весов на кухне. Так что у нас такое вдруг в двадцать первом веке случилось, что без разграммовки борщ уже стало не приготовить? Он - не тесто и не муссовый торт.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
