Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
Вчера в 23:07:51 Подписаться
Наталия М.Когда мне есть, что есть, я есть. Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
Страница рецепта
18.09.2026 в 17:21:25
Гость, его, между прочим, кто-то за что-то убил отверткой. В общем, давайте терпимее относиться друг к другу.
Страница рецепта
16.09.2026 в 11:48:10
Гость, ну, если Вы понимаете всё, кроме этого, то рада поделиться с Вами информацией, что томатная паста промышленно производится как раз с 19 века. А кустарно - с 18. Хотя, полагаю, всё это не касается России.
Но, честно говоря, не понимаю, почему у Вас вообще встал этот вопрос?
В.В.Похлёбкин - 1923 года рождения. Рецепт, насколько я понимаю, из его книги 1978 года, (у меня более позднее переиздание, лень идти смотреть).
На тот момент в Советском Союзе томатная паста уже была хорошо известна. В любом случае, когда бедный студент в "Путешествии Голубой стрелы" ел пару ложек томатной пасты из буфета квартирной хозяйки, этот продукт не вызывал у нас никаких вопросов, и мы в детстве хорошо представляли себе, какая это должна быть гадость.
Страница рецепта
13.09.2026 в 15:51:53
Ольга _21_42, тоже неплохо.
Страница рецепта
13.09.2026 в 11:44:32
Гость, Вы ему только не говорите, что это пельмени! Ravioli con scampi - и морду кирпичом! ;) Полить растопленным сливочным маслом, в которое вмешать немного лимонного сока (ну, технологически это делается наоборот, в лимонном соке растапливают сливочное масло), перед подачей посыпать сверху чуть тёртой цедры и/или свежих трав (петрушки, в идеале - кервеля). И с лёгким беленьким винишком, можно даже слегка игристым. Такого блюда там среди стандартных не припоминаю, но, думаю, сицилиец должен оценить.
P.s.: Сицилия объехана нашей семьёй неоднократно вдоль, поперёк и наискосок. В высшей степени ценим местную кухню!!!
Страница рецепта
07.09.2026 в 13:02:02
елена4127, спасибо за Ваш отзыв, очень приятно!
Страница рецепта
06.09.2026 в 15:01:38
Гость, рада, что пригодилось!
Страница рецепта
06.09.2026 в 14:58:21
Гость, и Вам.
Страница рецепта
03.09.2026 в 9:27:01
Гость, ну, лабскаус, конечно, значительно "побогаче" и по используемым ингредиентам, и по технике приготовления, чем кремлевская хряпа (и, на мой взгляд, кудаааа более вкусный) - но определённые черты сходства, действительно, есть: это тоже однозначно ЗАКУСКА!!! :))
Спасибо за Ваше интересное сравнение! Никогда не смотрела на это блюдо под таким углом, прикольно...
Страница рецепта
29.08.2026 в 13:02:50
Гость, да, Вы абсолютно правы, в физической природе произошедшего я действительно не разобралась. Просто обратила внимание, что при переходе с одного казана на другой режим приготовления пришлось поменять.
Страница рецепта
29.08.2026 в 12:54:22
Гость, делай, как тебе нравится, зайка! Мне это абсолютно не мешает.
Страница рецепта
24.08.2026 в 10:36:59
Гость, Вы же видите на фотографии, что свёклина - не 450 грамм? Вот поэтому она написана в граммах. А от кочана капусты, наоборот, может уйти не весь, а его часть.
Ну, напишу я точно в граммах, сколько брала лука, картошки и моркови. И что Вы будете делать, если у Вас овощи крупнее или мельче окажутся? Человечество тысячелетиями обходилось без весов на кухне. Так что у нас такое вдруг в двадцать первом веке случилось, что без разграммовки борщ уже стало не приготовить? Он - не тесто и не муссовый торт.
Страница рецепта
24.08.2026 в 10:26:34
Гость, спасибо, что поделились своим опытом.
Страница рецепта
24.08.2026 в 10:24:32
Гость, почему "непременно"?
Я Вас заверяю (исходя из многолетнего практического опыта), что и без танцев с бубном кукуруза тоже варится. Да, говорят, что варка с листьями усиливает вкус. Но "непременно" - это слишком громко сказано.
Страница рецепта
14.08.2026 в 10:30:25
Гость, спасибо за отзыв!
Страница рецепта
12.08.2026 в 11:36:58
Гость, именно так. Желатин в данном случае замачивается в сливках, беря жидкость из них, и в них же растворяется после замачивания.
Страница рецепта
04.08.2026 в 6:54:05
Алла Гусева, да, бывают в кулинарии такие вот парадоксы. :)
Страница рецепта
02.08.2026 в 18:20:38
Гость, конечно, без вина тоже вкусно! Собственно, без вина, да особенно если с бульоном из дичи - вкус мяса как раз будет более его собственным.
Страница рецепта
31.07.2026 в 9:07:28
Гость, а не могли бы Вы рассказать про канон?
Страница рецепта
24.07.2026 в 10:45:34
Матильда, ага, сочетание позволяет максимально проявить любую тонкую вкусовую-ароматическую ноту. В смысле, жир из сливок тут получается носитель вкуса, и его много; сахар - основной вкус, воспринимаемый языком; а ароматические рецепторы как раз свободны, занимай их, чем хочешь. С ванилью тоже круто было бы, при чём с какой-нибудь высокосортной, с особыми нотками. Или с истиной корицей. Но коричневый сахар и этот рецепт прям созданы друг для друга.
Страница рецепта
23.07.2026 в 8:12:38
Спасибо за фотоотчёт!
Страница рецепта
19.07.2026 в 11:06:18
Гость, в каком смысле? Если Вам их не хватает в реале - так делайте без них. Если считаете, что их не хватает по вкусу или в рецепте - то на тот момент, когда я нашла (а это было довольно давно), там древесных грибов в базовых компонентах однозначно не было. Некоторые рецепты просто трансформируются со временем.
Страница рецепта
15.07.2026 в 13:19:54
Гость, не поняла, а какие варианты?
Страница рецепта
11.07.2026 в 14:03:24
елена4514, о, отлично! Спасибо за фотографии!
Страница рецепта
07.07.2026 в 11:28:24
Инга, да, у меня та же байда была. Этот рецепт - финал долгих исканий. Со временем поменяла только то, что стала использовать не помидоры в собственном соку, а или рубленные для пиццы, или пассату.
Страница рецепта
07.07.2026 в 10:49:02
Гость, на низкой поверхности фотографируют для того, чтобы было лучше видно, когда есть, что показывать. Там угол другой, круги не превращаются в овалы и чётко видно то, что находится на дне глубоких ёмкостей. Поскольку блюдо для большинства непривычное, многие подробности (песок, как ведут себя раковины и т.п.) удобнее показывать так.
Страница рецепта
06.07.2026 в 19:49:07
А. С., спасибо, реально порадовали!
Так держать, подростки! ;)
Страница рецепта
02.07.2026 в 18:37:04
Гость, Вы невнимательно читали рецепт. В нём желатин СНАЧАЛА замачивается и растворяется НЕ В ВОДЕ!!!, а в ДВАДЦАТИПРОЦЕНТНЫХ СЛИВКАХ, понимаете? Т.е. у вас должны получиться ГОРЯЧИЕ 20% сливки с растворенным в них желатином; к которым вы подмешиваете клубничное пюре, постепенно понижая таким образом температуру смеси; и потом в эту смесь добавляются предварительно взбитые тридцатипроцентные сливки.
Страница рецепта
30.06.2026 в 20:35:37
Вера, лет 20 с лишним этот штрудель делаю - ни разу еще не добавляла в начинку сахар, и всегда на "ура" улетал. Там ведь сладость не столько от груш, сколько от изюма и сахарной пудры.
С другой стороны - если очень хочется, то никто ж не запрещает сделать с сахаром. ;)
Страница рецепта
16.06.2026 в 8:55:28
Гость, это понимать так, что в зависимости от того, что используется в качестве помидоров, этот этап осуществляется по-разному для томатных полуфабрикатов (пассата, рубленные помидоры для пиццы, помидоры в собственном соку) и для свежих помидоров. Свежие нужно подвергнуть дополнительной подготовке, которую у полуфабрикатов сделал за вас производитель.
Страница рецепта
14.06.2026 в 13:21:27
Гость, мы тоже обожали болгарский кетчуп, и тоже норовили его втихаря от взрослых есть ложками! :) Эмблемой товарной марки было женское лицо, да? Бесподобно вкусный, воспоминание детства! Но, когда появилась эта пицца, кетчупа уже глухо не было, он из периода ранних и средних восьмидесятых. Сыр в нашем городе случался не только на Новый год, вероятно, в силу географического положения: у нас и Пошехонье, и Вологда в соседях. А вот сосисок не было вообще, сосиски только от родственников из Москвы.
Ещё я в детстве просто обожала запах замороженных болгарских овощей. Не сами овощи в готовом виде, они мне были на фиг не нужны, но вот от запаха во время приготовления я просто балдела. Хотя, казалось бы, что там может так пахнуть, что они остались у меня в памяти, как эталон аромата свежей паприки и зеленой фасоли? Да просто в детстве вкусовые рецепторы более восприимчивые, чем у взрослого человека, с возрастом и вкусовые, и, главное, ароматический ощущения притупляются. Подозреваю, что безумно вкусный вкус сосисок времён детства тоже связан с этим.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
