E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Остри по-грузински

    Остри по-грузински

    Национальные кулинарные шедевры состоят, как правило, из довольно простого и доступного набора ингредиентов, иначе они не были бы доступны широкой общественности и не смогли бы стать любимцами миллионов). Сегодня приготовим один из таких шедевров грузинской кухни - остри. Это пряное, пикантное, острое, согревающее, ароматное, невероятно вкусное блюдо. При этом готовится весьма просто и из обычных продуктов, самое сложное в приготовлении - не сойти с ума от потрясающих ароматов 😁. Давайте уже начнем готовить!😉

    Ингредиенты

    Говядина - 800 г

    Лук репчатый - 400 г

    Томаты в с/с - 400 г

    Чеснок - 4-5 зубчиков

    Томатная паста - 2 ст. л.

    Масло растительное - 4 ст. л.

    Уцхо-сунели (пажитник) - 1 ч. л.

    Хмели-сунели - 1 ч. л.

    Паприка сладкая - 1/2 ч л.

    Чили перец - 1-2 ч. л. (по вкусу)

    Кориандр - 1 ч. л.

    Соль - 1 ч. л. (по вкусу)

    Кинза, петрушка - 40 г

    Сковорода диаметром 26 см
    Получается 3-4 порции
    • 140 кКал
    • 1 ч. 55 мин.
    • 1 ч. 55 мин.
    • Б: 10.31
    • Ж: 8.93
    • У: 4.66

    Фото готового блюда

    Elfooboo автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите ингредиенты для приготовления остри по-грузински. Томаты можно взять свежие, снять с них шкурку, я взяла уже готовые консервированные, очищенные и нарезанные. Блюдо должно быть острым, но перец чили берите по вкусу, конечно, - так, чтобы вы смогли есть это блюдо, а не только любоваться им).


    Говядину зачистите от пленок, жилок, нарежьте не слишком крупными кубиками.


    Лук нарежьте недлинной соломкой.


    В сковороде разогрейте масло, выложите говядину, обжарьте, затем накройте крышкой и на среднем огне тушите минут 20-30. Мясо выделит свой собственный сок, но если его будет мало, просто добавьте воды (0,5-1 стакан). Тушите мясо, периодически помешивая.


    Пока займемся специями. Чеснок нарежьте помельче, отправьте в ступку, туда же отправьте соль и остальные специи. Разотрите всё вместе до образования более менее однородной кашицы. Это требует некоторых усилий, поэтому если рядом есть какой-нибудь крепкий дяденька, попросите заняться этим делом его 😊). Получается очень ароматная смесь, похожая на аджику.


    Спустя полчаса тушения мясо стало мягче, влага выпарилась. Теперь закладываем лук, обжариваем, периодически помешивая.


    Когда лук станет мягче, немного подрумянится, добавляем томатную пасту и измельченную смесь специй.


    Все перемешаем, обжарим пару минут.


    Отправляем в сковороду рубленые томаты. У меня в томатах жидкости было не слишком много, я долила еще около стакана воды. Накрываем сковороду крышкой, на слабом огне тушим около часа (+/-), периодически помешивая и пробуя. Время приготовления будет зависеть от качества мяса, периодически можно пробовать его на мягкость.


    Спустя час получается вот такое ароматное, густое, растомленное кушанье. Попробуйте, при необходимости добавьте соли, я пару щепоток сахара еще добавляю, это тоже усилитель вкуса).


    Ну и какое же грузинское блюдо без зелени? В идеале добавьте кинзу, но если вы ее совсем не любите, замените петрушкой.


    Перемешайте всё с зеленью, и можно подавать.


    Остри по-грузински готово! При подаче украсьте блюдо колечками свежего или подмаринованного репчатого лука, добавьте по желанию еще зелени. Блюдо самодостаточное и не требует гарниров, а вот чтобы потом подливу вымакать, подайте к остри свежие лепешки. Приятного аппетита!


    Остри по-грузински, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Вторые блюда грузинской кухни

    Подборка рецептов

    Чахохбили из утки (классический рецепт)
    Сациви из баклажанов
    Гурули (грузинское блюдо из курицы)
    Грузинский плов
    Грузинские блюда из говядины

    Подборка рецептов

    Лобио из белой фасоли (классический рецепт)
    Чанахи в мультиварке
    Чахохбили из домашней курицы
    Ткемали из зеленой алычи
    Грузинские блюда из мяса

    Подборка рецептов

    Лобио из стручковой фасоли с фрикадельками
    Купаты по-грузински
    Гурули (грузинское блюдо из курицы)
    Чахохбили из свинины
    Грузинские блюда из мяса на сковороде

    Подборка рецептов

    Люля-кебаб из баранины
    Купаты по-грузински
    Гурули (грузинское блюдо из курицы)
    Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)
    Грузинские блюда на сковороде

    Подборка рецептов

    Чанахи из баранины
    Аджапсандали
    Салат с куриной печенью по-грузински
    Хачапури на сковороде
    Грузинские вторые блюда из мяса

    Подборка рецептов

    Шашлык из свинины в мультиварке
    Чанахи из говядины в горшочках
    Чакиндзули (грузинская кухня)
    Чакапули
    Грузинская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Лобио по-имеретински
    Хачапури с творогом и сыром в духовке
    Баклажаны с орехами по-грузински
    Пхали из баклажанов
    Тушеная говядина по-грузински

    Подборка рецептов

    Чашушули по-грузински из говядины в мультиварке
    Говядина тушеная с овощами по-грузински
    Чакапули из говядины по-грузински
    Чашушули в казане на костре

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда без мяса (2188)Блюда без мяса на каждый день (1675)Блюда из мяса на ужин (2855)Вторые блюда из мяса (3307)Вторые блюда с мясом на обед (2823)Закуски без лука (2830)Закуски без лука и чеснока (1843)Мясные блюда (5158)Мясные блюда в духовке (1700)Мясные блюда из птицы (1671)Мясные блюда на каждый день (4134)Мясные блюда на сковороде (1901)Обед из мяса (3040)Простые мясные блюда (4169)Салат без лука (1981)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сколько запекать говядину в духовке?Какое мясо для борща лучше?Как убрать горечь из лука? Что делать?12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробоватьСколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

    Свежие рецепты


    Жареная вермишель на сковороде с мясом
    Маринованная черная смородина на зиму
    Цукаты из клубники в домашних условиях
    Остри по-грузински
    Азиатский салат с говядиной и огурцом
    Блины с сыром сулугуни и зеленью
    Брюссельская капуста с курицей и грибами

    Джем из красной смородины с веточками
    Блины из кабачков без муки
    Паста с луком-пореем и сливками
    Рагу в духовке с курицей и кабачком
    Солёный чеснок как на рынке на зиму
    Холодник классический с колбасой
    Как приготовить свёклу в духовке, в мультиварке, в аэрогриле
    Мобильная версия сайта