На рынках и в магазинах давно уже продают ароматные сливы. Сочные плоды слив - отличная начинка для пирогов. Пока еще не закончился сливовый сезон, предлагаю испечь осенний пирог со сливами,...
Друзья, хочу поделиться с вами простым рецептом сливового тарта со штрейзелем. У нас появился в продаже поздний сорт сливы, не знаю ее название, но раньше я такого вкусного сорта не...
Предлагаю вам приготовить очень вкусный песочный пирог со сливами. Готовится пирог очень просто и быстро, но, правда, так же быстро и съедается! Такой пирог в сезон слив можно готовить к...
Думаю, что каждый помнит, как в детстве мама пекла ароматный пирог манник. Название он свое получил благодаря тому, что в нем нет муки, а вместо нее используется манная крупа. Обычно...
Я люблю подобного плана пироги: быстро, недорого, ароматно и вкусно! Единственно, что меня тут не устраивает - размягченное сливочное масло, т.е. быстро испечь пирог не получится. Но вполне можно запланировать...
Сочные сливы – замечательная начинка для осенней выпечки. Очень люблю выпечку со сливой и довольно часто пеку различные пироги. Предлагаю рецепт простого в приготовлении пирога со сливами и сахарной глазурью.
...
Не упустите возможность в сезон сливы порадовать себя и своих родных домашней выпечкой. В ненастную осеннюю погоду охота посидеть за чашечкой чая или кофе и побаловать себя домашним пирогом. Пусть...
В начале осени стараюсь печь простую домашнюю выпечку как можно чаще, ведь такое изобилие сезонных фруктов на прилавках! Очень люблю сливу вытянутой формы, которую называют черносливом или венгеркой, если я...
Если вы решили угостить своих близких вкусным и при этом несложным десертом, предлагаю рецепт тарта со сливами. Песочное тесто и сочные сливы, присыпанные корицей и сахаром, отлично сочетаются между собой....
Подготовьте указанные ингредиенты для Цветаевского пирога со сливами. Масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Сливочное масло смешайте с сахаром до однородности.
Добавьте сметану, просеянную муку...
Подготовьте все необходимые ингредиенты для творожной галеты со сливами.
Используйте сухой творог, в идеале - домашний.
Сливы выбирайте сочные, кисло-сладкие и упругие.
В миску выложите мягкое сливочное масло, сахар,...
Подготовьте ингредиенты для ПП пирога со сливами.
Я использую два вида муки: цельнозерновую рисовую и миндальную, можно взять любую другую - полезную, к которой вы привыкли. Отлично подойдут кукурузная и овсяная...
Соберите необходимые продукты для приготовления шарлотки со сливами в духовке.
Охлажденные куриные яйца вбейте в глубокую миску, всыпьте туда весь необходимый сахар.
Взбивайте яйца с сахаром при помощи миксера на...
Соберите ингредиенты для приготовления пирожков со сливами из дрожжевого теста.
Замесите тесто. В миску накрошите дрожжи.
Налейте теплое молоко.
Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло или маргарин. Добавьте сахар, ванильный...
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная - 450-500 г
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 60 г
Дрожжи свежие - 20 г
Сахар - 5-6 ст.л.
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйцо куриное - 2 шт. (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания пирожков)
Соберите по списку все продукты для приготовления сливового пирога в аэрогриле. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
Мягкое сливочное масло переложите в чашу. Всыпьте два вида сахара. Взбейте сахар...
Первым делом нужно приготовить начинку. Продукты для начинки - перед вами. Творог берите жирный или умеренно-жирный, а сливу можно брать как свежую, так и замороженную.
Соедините в миске творог,...
Продукты для приготовления бисквитного пирога со сливами в духовке - перед вами!
Вбейте куриные яйца в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость для миксера, всыпьте соль и сахарный...
Хочу предложить вам испечь вкуснейший бретонский пирог со сливами, который готовится из простых и доступных продуктов. Только я собралась переходить на яблочную выпечку, как мне передали пакет слив. Решила этим ...
Галета – один из самых популярных в последнее время видов выпечки. Это и не удивительно. Готовится очень быстро, причём из самых доступных продуктов. Тающая во рту песочная основа и лёгкая ...
Предлагаю приготовить совершенно потрясающий сливовый пирог. Я обожаю его за простоту приготовления, невероятный вкус и чудесный аромат слив и корицы. Для посыпки пирога можно взять тростниковый сахар, что придаст вашему ...
Из спелых, сочных и сладких слив предлагаю испечь вкусный пирог к чаю. Добавьте в тесто лимонную цедру и чуточку мускатного ореха и ваш дом наполнится приятным фруктово-цитрусовым ароматом. Количество сливы ...
Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт французского десерта под названием "Клафути". Этот десерт еще очень часто готовят с вишней. Но в этот раз я буду готовить клафути со сливами.
Для приготовления ...
Попробуйте еще один вариант творожно-фруктового пирога. Творожный пирог с фруктами на слоеном тесте готовится довольно быстро, но требует выдержки в духовке и холодильнике, предпочтительнее выдерживать по 8 часов, в рецепте ...
Даже если в пироге все «вверх дном», это не говорит о том, что этот пирог какой-то неправильный. Это просто пирог-перевертыш. Вкусный и несложный в приготовлении. Пока в продаже есть осенний ...
Как же я люблю готовить дрожжевую выпечку! Каждый раз открываю с ней новые вкусы, пробую силы в интересной формовке теста. Не смогла пройти мимо рецепта ванильных рогаликов с пудингом и ...
Нужно пользоваться сезоном. Все есть вокруг: и клубника и малина, и слива, и абрикос и персики. Есть прямо во дворе - выходи, срывай, мой и готовь. Хочу сегодня галету с ...
Неожиданно нагрянули гости? Выход есть! Печем пирог на слоеном тесте, и вкусное чаепитие вам гарантировано!
Тесто для данного пирога можно приготовить самим, а можно купить. Второе, безусловно, проще и быстрее.
Обращаю ваше ...
Уродили у нас сливы в этом сезоне! Столько всего хочется успеть из них приготовить! Выпечка из слив получается просто шикарная!Предлагаю вам испечь этот простой и вкусный пирог, который не оставит ...
Галета - упрощенный вид пирога. В галете мало теста и много начинки - мечта!
Галеты готовятся из простых и доступных продуктов. Тесто, как правило, простое, а начинки могут быть любыми.
В данном ...
Рецепт этого сливового пирога на йогурте я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с потрясающим ...
Клафути - французский десерт, который по вкусу напоминает пирог, но по консистенции нежнее - как запеканка.
Классический клафути делают с вишней. Но экспериментируя, можно делать с любыми фруктами.
Я поймала себя на ...
Традиционно этот пирог я всегда готовила с вишней, но в этом сезоне решила попробовать испечь его со сливой. Получилось тоже очень вкусно! Сочетание сладкого теста с кусочками шоколада и кислинка ...
Собрали для вас 10 самых интересных и познавательных вопросов и ответов по выпечке со сливой — пирогам, кексам, галетам и тартам — от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какой сорт сливы лучше всего подходит для выпечки и почему кондитеры выбирают венгерку?
Венгерка (итальянская, домашняя, «чернослив») — золотой стандарт: у неё плотная мякоть, мало сока, много сахара и пектина. Половинки сохраняют форму даже после 40 минут в духовке, а начинка не течёт.
Мирабель и мелкая алыча хороши для тартов и галет, но дают больше сока. Мягкие сочные сорта (жёлтые медовые, персиковые) лучше пускать в шарлотки, крамблы и пироги на жидком тесте, где сок впитается в тесто. Правило простое: чем плотнее мякоть, тем аккуратнее разрез пирога.
Почему тесто под сливовой начинкой отмокает и становится клёклым — и как его защитить?
Слива примерно на 85–87% состоит из воды, и при нагревании плоды активно отдают сок. Чтобы тесто снизу осталось сухим и рассыпчатым: 1) посыпьте раскатанную основу «буфером» — молотыми орехами, манкой, молотым печеньем или столовой ложкой крахмала; 2) для закрытых пирогов подпекайте основу вслепую 10–15 минут до начинки.
В галетах и тартах кладите сливы срезом вверх — тогда сок испаряется, а не пропитывает тесто. И не оставляйте готовый пирог «потеть» в форме: через 15–20 минут переставьте его на решётку.
Можно ли печь с замороженной сливой и как сделать это правильно?
Да, замороженная слива отлично ведёт себя в крамблах, шарлотках и пирогах на жидком тесте. Главное правило — не размораживать: оттаявшие плоды превращаются в кашу и мгновенно отдают весь сок.
Закладывайте половинки в тесто прямо из морозилки, предварительно обваляв в крахмале (на 1 ст. л. больше, чем для свежих), и увеличьте время выпечки на 7–10 минут. Для открытых галет с красивыми дольками свежая слива предпочтительнее: замороженная после морозильной камеры форму уже не держит.
Выпечка со сливой получилась слишком кислой. Почему так происходит и как сбалансировать вкус?
При выпечке фруктовые кислоты не разрушаются, а концентрируются по мере испарения влаги, при этом часть сладости «теряется» на фоне горячего теста. Ориентир: на 1 кг кислых слив нужно 150–200 г сахара, для сладких сортов достаточно 80–100 г.
Смягчают кислоту щепотка соли, ваниль, мёд или карамель — они меняют восприятие вкуса, не добавляя приторности. Очень кислые сливы лучше печь в компании со сладкими яблоками, грушей или добавить в начинку ложку густого варенья.
Что лучше добавить в сливовую начинку для загущения: кукурузный крахмал, картофельный, муку или манку?
Лучший выбор — кукурузный крахмал (1–1,5 ст. л. на 500 г слив): он превращает сок в прозрачный блестящий гель без мутности и привкуса. Картофельный крахмал держит сильнее, но может дать тягучесть и мутный вид — его кладут вдвое меньше.
Манка и молотый миндаль хорошо впитывают сок и подходят для галет и открытых пирогов, но слегка меняют текстуру начинки. Мука — самый слабый вариант: с ней начинка становится матовой и может отдавать мучнистым вкусом, а класть её нужно вдвое больше, чем крахмала.
Нужно ли снимать кожицу со сливы перед выпечкой?
Обычно нет: именно кожица держит форму дольки, а ещё в ней сосредоточена основная часть пектина и антоцианов — тот самый рубиновый цвет начинки. Снимать её стоит только для нежных суфле, муссов и однородных пюре.
Если кожица всё же мешает, используйте бланширование: надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду — кожица сойдёт сама. Для пирогов, кексов и галет всегда оставляйте кожицу: ломтики не развалятся, а выпечка будет выглядеть аппетитнее.
Почему слива и миндаль — идеальная пара в выпечке: это традиция или химия?
Химия. В кожице сливы и в ядрах миндаля есть родственные ароматические вещества — бензальдегид и его производные, та самая «косточковая» нота марципана и амаретто. При нагревании они взаимно усиливаются, поэтому франжипан (миндальный крем) — классическая основа сливовых тартанов, а крамблы часто посыпают миндальными лепестками.
Лайфхак: пара капель миндального экстракта или ложка ликёра Амаретто в начинку делает аромат сливы в разы ярче — даже если самих орехов в рецепте нет.
Почему сливы «взрываются» в пироге и растекаются соком по всей форме?
Целая слива с неповреждённой кожицей ведёт себя как герметичная капсула: сок внутри нагревается, превращается в пар, давление растёт — и кожица лопается в самом слабом месте, выбрасывая сок наружу.
Решение: для пирогов всегда разрезайте сливы пополам или на четвертинки и кладите срезом вверх, чтобы сок оставался внутри «лодочки». Если по задумке нужны целые плоды (украшение торта, мирабель, алыча), наколите каждый вилкой или зубочисткой в 2–3 местах — пар будет выходить спокойно.
Как сделать, чтобы кусочки сливы не оседали на дно кекса?
Работают три приёма. Во-первых, обваляйте кубики или дольки сливы в 1 ст. л. муки или крахмала — «панировка» сцепляется с тестом и удерживает фрукты на весу. Во-вторых, не мельчите: оптимальный размер кусочков — 1–1,5 см.
В-третьих, тесто для кекса должно быть густым (как жирная сметана), а треть нарезанной сливы лучше разложить сверху уже по тесту в форме, слегка утопив. И вмешивайте фрукты лопаткой аккуратно, в 2–3 движения, а не миксером.
Как хранить выпечку со сливой и можно ли её замораживать?
Пироги и тарты с сочной начинкой хранят в холодильнике в закрытом контейнере 2–3 дня, более сухие крамблы и галеты — до суток при комнатной температуре. Перед подачей прогрейте выпечку в духовке при 150–160 °C 5–7 минут — тесто снова станет хрустящим (микроволновка сделает его мокрым).
Заморозка возможна: полностью остывший пирог плотно оберните плёнкой, затем фольгой — так он хранится до 2–3 месяцев. Размораживайте ночь в холодильнике и прогревайте в духовке. А вот выпечку со сливками, заварным или сметанным кремом замораживать не стоит: после разморозки начинка расслоится и потечёт.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки
Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?
Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?
Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?
Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?
Почему сворачиваются сливки при тушении?
Сливочное масло
Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.
