Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Рижская ватрушка

    Рижская ватрушка

    И видела, и готовила такую выпечку, а недавно узнала, что она может называться… знаменитая рижская ватрушка! Песочная основа с добавлением корицы и творожная начинка с изюмом – всё просто и доступно. Форму желательно взять квадратную 19х19 или 20х20 см, но подойдёт круглая диаметром 24-26 см.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука пшеничная – 150 г

    Сливочное масло – 100 г

    Сахар – 40 г

    Яйцо – 1 шт.

    Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

    Корица – 0,5 ч.л.

    Соль – 1 щепотка

    Для начинки:

    Творог – 500-600 г

    Сахар – 100 г

    Сливочное масло – 50 г

    Изюм – 50 г

    Яйцо – 1 шт.

    Белок яйца – 1 шт.

    Мука пшеничная – 1,5 ч.л.

    Сахар ванильный – 1 ч.л.

    Для глянца:

    Сливки или молоко – 2 ст.л.

    Желток яйца – 1 шт.

    Форма 20х20 см
    • 285 кКал
    • 0 ч. 45 мин.
    • 0 ч. 45 мин.
    • Б: 10.41
    • Ж: 15.66
    • У: 25.63

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 15 голосов
    28 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для рижской ватрушки подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Творог берите мелкозернистый 7% жирности, а можно и жирнее.


    Если у вас творог очень влажный, то откиньте и отожмите его от излишков жидкости, а если зернёный, то перетрите его через сито. Количество творога выбирается в зависимости от массы обычных пачек, т.е. если они по 200 г, то берите три, если 500 г, то одну, и т.д.


    Изюм для начинки нужно вымочить в воде в течение минимум одного часа. Мне больше нравится оставлять на несколько часов в воде, в которую добавлено немного рома. Обсушите подготовленный изюм, откинув его на ситечко.


    Сливочное масло для теста рекомендуется натереть. Это удобно делать с подмороженным куском. Но можно и просто порубить масло из холодильника вручную - ножом, или в чаше блендера - ножами для замеса теста. Соедините измельченное масло с яйцом и перемешайте.


    Добавьте муку с сахаром, корицей, разрыхлителем и солью.


    Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились, и получились кусочки и хлопья разного размера.


    Соберите их в комок и распределите полученное тесто ровным слоем по поверхности, смазанной или проложенной пекарской бумагой или фольгой формы. Рекомендуется ещё охладить заготовку из теста в морозилке в течение нескольких минут.


    Затем поместите заготовку из теста в разогретую духовку и запекайте 10 минут при 180 градусах.


    В течение этого времени успеете приготовить творожную начинку.


    Разделите яйца на белки и желтки. Сливочное масло размягчите заранее при комнатной температуре или в микроволновке - на мощности 450 Вт 1 минуту. Один желток отложите для глянца, а во второй – в начинку.


    Для начинки соедините творог, сахар, сливочное масло, муку, ванильный сахар и желток. Перетрите их до однородного состояния


    Два белка взбейте в пену и вмешайте их в творожную часть.


    После чего соедините творожную часть с изюмом. Извлеките из духовки подпеченную заготовку, перевалите на неё творожную начинку с изюмом и разровняйте.


    Верните в духовку ещё на 25-30 минут, но через 15 минут достаньте и быстро полейте поверхность смесью из желтка со сливками или молоком.


    Продолжите запекание и следите за зарумяниванием. Учитывайте свойства своей духовки и высоту творожной начинки в вашей форме. Не пересушивайте начинку.


    Рижской ватрушке нужно дать полностью остыть.


    Нарежьте её на удобные порции – квадраты или прямоугольники.


    Приятного чаепития!


    Рижская ватрушка, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Творожные пироги

    Подборка рецептов

    Пирог на творожном тесте «Спираль»
    Творожно-шоколадный пирог с чёрной смородиной
    Галета с творогом и черникой
    Галета со сливово-сливочным вкусом
    Ватрушки

    Подборка рецептов

    Ватрушки с курагой
    Ватрушки с луком
    Ватрушка из слоеного теста с малиной
    Ватрушка с маком
    Творожный пирог в духовке

    Подборка рецептов

    Кольцевой пирог с творогом и зеленью
    Заливной пирог с творогом и ягодами
    Тарт ржаной с творогом и лаймом
    Шоколадно-творожный пирог «Тигр»
    Королевская ватрушка

    Подборка рецептов

    Королевская ватрушка
    Королевская ватрушка с грушами и творогом
    Королевская ватрушка с творогом на сковороде
    Королевская ватрушка на дрожжевом тесте (как пух!)
    Песочный пирог с творогом

    Подборка рецептов

    Рубленые котлеты из куриного бедра
    Морс из замороженной клюквы
    Торт «Наполеон» с вареной сгущенкой (из готового слоеного теста)
    Диетический шашлык в банке
    Королевская ватрушка в духовке

    Подборка рецептов

    Харчо с солеными огурцами
    Салат с морской капустой и кукурузой с морковью
    Суп со шпинатом на говяжьем бульоне
    Пирог с персиком и абрикосом
    Королевская ватрушка с творогом

    Подборка рецептов

    Кальмары в кисло-сладком соусе
    Картофельное пюре с тушенкой
    Салат со шпинатом и авокадо
    Закусочный чизкейк
    Открытый пирог с творогом и изюмом

    Подборка рецептов

    Кабачки с картошкой и помидорами в духовке
    Горячий шоколад по-итальянски
    Салат Охотничий на зиму с грибами
    Торт «Крокембуш»
    Ватрушки с творогом в духовке

    Подборка рецептов

    Ежевичный мохито
    Быстрое тесто для пиццы на майонезе (+пицца)
    Салат с мексиканской смесью
    Фрикадельки с овощами в кисло-сладком соусе

    Другие полезные подборки по теме

    Пироги (2643)Пироги без дрожжей (2032)Творог (1645)Сладкий пирог (1573)Сладкий пирог к чаю (1573)Что приготовить из творога кроме сырников (1440)Блюда из творога в духовке (825)Выпечка из творога (738)Пирог без сахара (598)Бездрожжевая выпечка с творогом (584)Выпечка из творога в духовке (562)Простые пироги (506)Осенний пирог (490)Ванильный пирог (445)Несладкий пирог в духовке (440)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Zoya7
    Красота, а что вкусно даже не сомневаюсь!
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Спасибо 🙂
    0
    ответить
    AnnI_G
    Какая же вкусная ватрушка! Не отказалась бы от кусочка, а лучше двух))
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    AnnI_G, два к чаю - самое то))
    1
    ответить

    Полезные советы

    Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?Какой сыр нужен для осетинских пирогов?

    Свежие рецепты


    Торт с клубничным вареньем
    Гречка в томатном соке
    Бисквитный рулет на сметане
    Лодочки из слоеного теста с сыром
    Яичный рулет с печенью
    Салат с дижонской горчицей и помидорами
    Горячие бутерброды с крабовыми палочками на сковороде

    Лодочки из слоеного теста с вареньем
    Стейк из свинины сувид (су-вид)
    Салат «Вкуснятина по-итальянски» с копченой курицей
    Горбуша в кисло-сладком соусе
    Пита с сосисками
    Хот-дог из слоеного теста
    Крамбл кукис (Crumbl Cookies)
    Мобильная версия сайта