Готовку можно условно разделить на два этапа. Для маринования курицы нам понадобятся вот такие ингредиенты.
Также соберите ингредиенты для соуса и жарки.
Части курицы подойдут любые - крылышки (их нужно будет разделить на плечевую и локтевую части), голени, филе грудки (я взяла именно грудку). Сочнее всего получится яннем чикен из филе бедер). Филе разрежем на ломтики, мелко резать не надо, кусочки размером, примерно, как для наггетсов.
Выложите курицу в миску, добавьте соль, сушеный чеснок, черный перец по вкусу, влейте молоко.
Добавьте муку, крахмал, перемешайте, курица должна покрыться молочно-мучной смесью полностью. Накройте миску пленкой, оставьте в холодильнике мариноваться хотя бы на полчаса, лучше час, можно дольше.
Теперь курицу нужно обжарить. Количество масла зависит от диаметра сковороды/сотейника, чем больше диаметр, тем больше потребуется масла, поэтому в целях экономии беру маленький сотейник, ставлю разогреваться масло. Пока масло нагревается, обваливаем кусочки курицы в муке.
Обжариваем небольшими партиями, примерно по 5 минут (крылья), голени обжариваем дольше - минут 7, цвет должен стать золотистым.
Кусочки обжаренной курицы обязательно выкладываем на сито или решетку (решетку можно позаимствовать у духовки), не кладите на бумажные полотенца - курица очень быстро отмокнет, станет мягкой, а нам нужен другой результат 😉.
Между дел, пока жарится курица, приготовьте соус. Тщательно смешайте все составляющие (чеснок измельчите ножом или теркой) и пока отставьте в сторонку.
Особенностью приготовления яннем чикен является двойная обжарка - это и позволит создать хрустящую корочку. Поэтому после первой обжарки даем кусочкам полежать минут 7-10 и снова отправляем в масло, но теперь минуты на 1,5-2.
Цвет стал более ярким). Снова отправляем курицу на сито. Таким образом обжариваем все кусочки.
В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла, влейте соус. Проварите соус, помешивая, 1-2 минуты. Сахар растворится, соус станет более глянцевым и ярким.
Теперь можно пойти тремя путями.
Первый - соус налить в соусник и подать отдельно.
Второй - соусом полить кусочки курицы - так курица останется несколько более хрустящей.
Третий - кусочки курицы выложить в сковороду к соусу, аккуратно, но тщательно перемешать. Я выбрала третий вариант - мне кажется, так соус лучше распределяется по кусочкам.
Яннем чикен (курицу яннем) можно подавать на стол!
Можно по желанию присыпать курицу при подаче кунжутом, зеленым луком, например.
Сладко-острая курица яннем получается очень нежной внутри, а хрустящая корочка, покрытая пикантной глазурью - это что-то... что-то... Это ЧТО-ТО!!!! Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Написать комментарий