Омуль малосольный

Если вы никогда не пробовали омуля, то при знакомстве с ним начать рекомендую именно с малосольного, именно в таком виде вы лучше всего поймете его вкус. Приготовить такую рыбу несложно, однако есть пара нюансов, о которых расскажу ниже.

Ингредиенты

Омуль - 580 г

Соль - 20-23 г

Сахар - 1 ч. л.

Получится 3 штуки

90 кКал
0 ч. 35 мин.
24 ч.
24 ч. 35 мин.

Б: 16.6
Ж: 1.9
У: 1.63

Фото готового блюда

Elfooboo автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

2 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для малосольного омуля нужен, собственно, он сам и соль, сахар не обязателен, но он тоже выступает и натуральным консервантом, и усилителем вкуса.

Соль должна быть крупная, без добавок. Мелкая, морская, йодированная не подойдет.

Рыба у меня лежала в морозилке (более месяца), с вечера я переложила ее в холодильник, она мягко пришла в себя к утру. Рыбу, морепродукты на воздухе (в комнате) размораживать не рекомендуется, тем более в воде или еще как-то.

Счищаем с рыбы чешую, удаляем жабры, обмываем и обсушиваем.

Затем рыбу потрошим и уже бумажными салфетками убираем то, что нам не нравится.

Смешайте соль и сахар. На дно посуды (она не должна быть металлической - либо стекло, либо пластик), в которой будет засаливаться рыба, посыпьте немного посолочной смеси. Внутрь каждой рыбы добавьте посолочную смесь, распределите, также натрите рыбу этой смесью снаружи.

Уложите рыбу брюшками вверх, накройте пленкой, но не наглухо, пусть она немножко "дышит", я в пленке делаю пару проколов зубочисткой. Солиться в холодильнике омуль будет не менее 16 часов. Часиков через 5-6 под воздействием соли и сахара рыба даст "сок". Если вы в этот момент дома, у вас не ночь и вы не спите, то жидкость эту лучше слить. Это, кстати, не только омуля касается, а любой рыбы, которую вы солите подобным образом. Теперь остается просто подождать.

У меня прошли сутки. Омуль получился малосольным и нежным. Не, нежнейшим! Вообще, в кафе и ресторанах вам его, конечно, филетируют, красиво нарежут, но дома мы его так не едим 😁. Каждый берет себе хвост (т.е. целую рыбину) и ест прямо руками, смакуя немногочисленные косточки 😊. Для вас одну рыбку разрежу, покажу, какое нежное мясо у нее).

Всем удачных засолок и приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Подборка рецептов

Подборка рецептов

Икра белого амура, запеченная в мультиварке

Карась в духовке с майонезом

Рыба тушеная в сметане

Карась горячего копчения

Холодные закуски из рыбы

Подборка рецептов

Домашние шпроты из салаки

Брускетты с масляной рыбой

Хе из карпа

Яичный рулет с сельдью

Блюда из омуля

Подборка рецептов

Омуль в фольге в духовке

Омуль, запеченный в духовке

Подборка рецептов

Тартар из икры сазана

Вяленая мойва в домашних условиях

Ленивые суши в тарталетках (запеченные в духовке)

Засолка рыбы

Подборка рецептов

Соление семги в домашних условиях

Хамса пряного посола в домашних условиях

Килька соленая

Граавилохи

Другие полезные подборки по теме

Рыбные блюда (1407)Рыбные блюда на каждый день (814)Блюда из рыбы на ужин (696)Рыба на обед (690)Вторые блюда из рыбы (545)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)Гарниры к рыбе (399)Рыба в духовке (393)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Рыба с лимоном (354)Рыба на сковороде (333)Гарнир к жареной рыбе (289)Вторые блюда из рыбы на сковороде (277)Закуски с рыбой на праздничный стол (260)Закуски из рыбы (253)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Сибирячка

ох, ты ж, рыбачка Настя как-то в мае! Шикарный омуль!

ответить

Elfooboo Автор рецепта

Спасибо, Тонюш🥰

ответить

Ната

Аппетитноооооо... только сейчас поняла, что за бутылочки с иркутской историей.... пиво 😍

ответить

Elfooboo Автор рецепта

😊😊ну это ради фото куплено)

ответить

МарияZ

И правда, отлично видно, насколько нежное мяско у рыбки! 😋👍

ответить

Elfooboo Автор рецепта

МарияZ, о да, прямо тает во рту))😊

ответить

Полезные советы

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Пирожки с мокрицей	Хлеб с зеленым луком в духовке (разборный)	Тунисские пончики Бамбалуни (Bambalouni)	Заготовка щавеля с крапивой на зиму в банках	Хлеб из гречневой муки с семенами льна	Салат с хрустящей фетой	Сырники с матча
Пицца на молодом картофеле	Уштипцы (котлеты по-сербски)	Шарлотка по-польски с заварным кремом	Вонголе со сливками на сковороде	Маринованные патиссоны на зиму с лимонной кислотой	Бутерброды с маринованным огурцом	Овсяное печенье на закваске

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Омуль малосольный

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты