Собственно, вот так выглядит копченый, вяленый омуль, на фото довольно крупные экземпляры. Фото сделано с рук и давно, извините за качество, но не удержалась, хотелось показать, какой он жирненький и красивый 😍.
Соберем всё необходимое для приготовления жареного омуля. Рыба имеет тонкий, деликатный вкус. Сильных специй лучше не добавлять, если хотите прочувствовать вкус самого омуля.
Жарить можно, разделав тушку на филе, особо крупных рыб можно нарезать стейками. У меня сегодня рыба маленькая, такую лучше жарить целиком.
У рыбы удаляем чешую, внутренности. Голову можно оставить, удалив жабры, я отрезала.
Натрите рыбку солью, перцем и оливковым маслом, оставьте полежать минут 5-10.
Мне нравится жарить рыбу (любую) на пергаменте. Специи при жарке горят меньше, в большей степени остаются на продукте, а не на сковороде, брызг меньше, да и сковороду потом мыть в разы проще. На пергамент - немного растительно масла, разогреваем сковороду (7 из 9), выкладываем рыбу и не беспокоим ее минуты 2.
Затем переворачиваем. Можно лопаткой, можно перекатом на пергаменте, подхватив его с двух сторон. Обжариваем еще пару минут. Рыбу покрупнее жарим чуть дольше - 3-4 минуты. Собственно, это и все.
Жареный омуль с пылу с жару готов к употреблению. Если для вас рыба покажется слишком жирной, можно слегка-слегка сбрызнуть готовую рыбу (не сырую!) лимонным соком.
В готовом виде рыба чистится гораздо удобнее от костей, просто разверните тушку и удалите хребет с прилегающими костями, которых, к слову, у омуля не так много.
Рыба нежная, сочная, никаких соусов не требует. Вкуснее всего ее смаковать, разбирая не вилкой, а просто руками)).
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения
Как убрать запах тины у рыбы при готовке?
Какой солью солить рыбу?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Написать комментарий