Соберём ингредиенты для приготовления мятного сахара.
Обратите, пожалуйста, внимание: в рецепте я указываю количество сахара на начало приготовления ПРИМЕРНО, в реальности оно будет зависеть от веса мятного листа, а не веточек вместе с листиками, т.е. мы его узнаем только в ходе приготовления.
Мяту В ИДЕАЛЕ собрать уже чистую (в смысле, без песка и грязи), либо её следует вымыть и обсушить заранее, а не непосредственно перед началом приготовления мятного сахара. Старайтесь не собирать мяту после дождя, сухие дни предпочтительнее.
Отделим листья мяты от жестких веток. Для этого держим ветку за верх и сжатыми пальцами проводим от верхушки к основанию. В самом верху стебель обычно бывает мягким, ту часть отщипываем и пускаем в ход полностью.
Взвешиваем листья мяты.
Для приготовления сахара берём в десять раз больше сахара, чем у нас листьев мяты по весу. Т.е. если было 10 грамм мяты - 100 грамм сахара; 20 грамм мяты - 200 грамм сахара; 31 грамм мяты - 310 грамм сахара. Принцип понятен?
Вниз ёмкости чоппера или кухонного комбайна помещаем листья мяты. Сверху сыплем сахар. Именно в таком порядке.
Мелем, пока не получим равномерно окрашенную и гомогенную зелёную массу.
Честно скажу, вкуснее всего мятный сахар или сразу после приготовления, или в первые дни (его хранят в баночке под крышкой в холодильнике). Клубника с мятным сахаром - это полный улёт крыши вообще!
Для продолжительного хранения мятный сахар лучше посушить, разложив его тонким слоем на противне поверх кондитерской бумаги. Это можно делать либо при комнатной температуре (но это долго), либо в духовке (10 минут на среднем уровне при температуре 60°С без циркуляции воздуха).
Хранят мятный сахар в закрытых банках. Вначале и сушеный будет довольно бодрого зелёного цвета.
Со временем свою экстремальную фотогеничность сахарок потеряет, приобретя нормальный сенной цвет. Но аромат будет держаться ещё многие месяцы.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сахар — что нам известно о нем?
Сахар: польза и вред. Бывают ли полезные виды сахара? Какой сахар лучше?
Продукты, в которых сахара не должно быть, но его туда зачем-то добавляют
Как и сколько варить яйца всмятку?
Как из сахара сделать сахарную пудру?
Написать комментарий