Диабет - это не повод отказываться от гастрономических удовольствий, а лишь повод готовить осознанно и с любовью. В этой подборке мы собрали яркие, сбалансированные и безопасные рецепты, которые доказывают: еда для контроля сахара может быть невероятно вкусной!
Этот салат один из любимых в моей семье. Любимый моими сыном и мужем потому, что вкусный, а мною - потому что быстро и легко готовить :-)
Скоро весна и такой...
В последнее время салаты с консервированным тунцом в нашей семье весьма популярны. Как правило это легкие и полезные салаты с большим количеством салатных листьев и свежих овощей. В салат также...
Ингредиенты
Консервированный тунец в собственном соку - 1 банка
Перепелиные яйца - 6-8 шт.
Помидоры черри - 8-10 шт.
Салатный микс (руккола, корн, мангольд, латук) - 50 г
Куриное филе, запеченное в кефире, получается очень сочным, нежным, ароматным и вкусным. Это низкокалорийное и полезное блюдо подойдет тем, кто следит за фигурой и старается правильно питаться. Подать куриную грудку,...
Грудка индейки - ценный диетический продукт, который содержит в себе большое количество полезных для организма веществ, легко усваивается, не вызывает аллергию и практически не содержит холестерина. Блюда из грудки индейки...
Замечательные щи, которые готовили монахи на острове Валаам еще в допетровские времена, а потому в них нет картофеля. Ведь завез его в Россию Петр первый. Но это нисколько не ухудшает...
Этот бюджетный вариант трески можно найти во многих ресторанах Крита. Причем готовят такую рыбку и на гриле, и в духовке запекают, по вашему желанию. Кориандр в этом блюде солирует, я...
Кабачок следует нарезать соломкой. Если кабачок молодой, то шкурку можно не снимать.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить кабачки и...
Приготовить легкий и полезный завтрак очень даже несложно, тем более что и продукты для него нужны доступные, да и времени на приготовление требуется немного.
Лучше всего для этого блюда взять...
Данный рецепт мне попался в интернете. Заинтересовал он меня тем, что оказался очень полезен лично для меня - это раз, два - это был хоть какой-то вариант гарнира из гречки,...
Тефтели - замечательное изобретение кулинаров прошлого. В мясной фарш традиционно добавляют рис, но и гречка, и овощи, и картофель тоже отлично подходят для приготовления тефтелей. Тефтели не панируют сухарями или...
Судак - очень хорошая рыба с нежным белым мясом, которое по праву считается диетическим. Из филе судака можно сделать фарш и затем приготовить котлеты или биточки, можно филе запечь, а...
Для варианта сырников для диабетиков подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Количество отрубей может варьироваться в зависимости от сочности творога и вида отрубей.
Перетрите творог с яйцом, отрубями и сахарозаменителем....
Соберите ингредиенты для приготовления диетического рыбного суфле (стол 5).
Рыбное филе нарежьте и выложите в чашу измельчителя.
Морковь и брокколи отварите до мягкости. Морковь будет готова через 25-30...
Все необходимые продукты для приготовления диетического суфле из филе индейки в духовке - перед вами. Можно, конечно, использовать и филе бедра, с ним суфле получится даже сочнее.
Филе индейки...
Для приготовления диетических куриных биточков на сковороде понадобится небольшой набор продуктов: фарш, лук, яйцо и кабачок.
Кабачок очистите от кожуры, семечек и мякоти. Натрите кабачок на крупной терке и оставьте...
Подготовьте необходимые продукты.
Кабачки вымойте, срежьте кожицу и натрите на крупной терке.
Посолите по вкусу, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы кабачки дали сок.
...
Ингредиенты:
Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ...
Рецептом, которым я хочу с вами поделиться, со мной поделилась моя приятельница. И он мне сразу приглянулся своей простотой исполнения. А еще тем, что он, в общем-то, из категории: собрал ...
Салат «Щетка» - отлично подходит для очищения организма, благодаря своему составу и большому содержанию клетчатки. Его можно подать и как легкую закуску к мясу или рыбе. Все продукты обычно всегда ...
Салаты под названиями "Щетка" и "Метелка" говорят сами за себя. Они призваны очистить наш организм, "вымести" из родненького всю нечисть, что накопилась!
Плюс такие салаты вполне себе могут служить дополнением, ...
Низкокалорийная закуска для любителей острой корейской кухни. Остроту в данном блюде, конечно, можно регулировать по вкусу или сделать блюдо вовсе не острым, не добавляя перец.
Хе из кальмаров с морковью ...
Если кочан пекинской капусты очень большой, то верхушечку с тонкими нежными листочками можно оставить для свежего салата, а более плотный низ уже потушить.
Пряности для тушеной пекинской капусты можно использовать ...
Куриное филе следует нарезать на кусочки среднего размера.
Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить в него курицу и немного обжарить до лёгкой золотистой корочки.
...
Тушеная скумбрия с овощами - быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Из овощей можно взять любые сезонные овощи, добавить замороженные зеленый горошек или кукурузу, можно и стручковую фасоль использовать, ...
Не секрет, что куриную грудку легко пересушить при готовке, она будет жесткой и не очень вкусной. Предлагаемый мной метод значительно улучшает вкус и текстуру этого мяса. Суть технологии - это ...
Подготовим все необходимые продукты для приготовления филе минтая в томатном соусе на сковороде.
Для начала очистите овощи, лук нарежьте на полукольца и выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.
...
Блюдо из разряда ну уж очень диетических. Хотя, думаю, оценят и нелюбители правильного питания.
Вне сезона рулетики из баклажанов с творогом можно приготовить и из замороженных баклажанов, предварительно их разморозив.
...
Гуляш из телятины делается в большинстве семей, по-моему, достаточно редко. Просто потому, что телятина в продаже бывает не всегда, да и недешевая она обычно. Но у гуляша из телятины есть ...
Для приготовления такой колбаски нужны свиные кишки, но если их нет, можно воспользоваться искусственной оболочкой или пищевой пленкой. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления колбасы из индейки в домашних условиях.
...
Минтай - малокостная рыба с нежным филе. К тому же, и доступная по цене.
Готовится рыбка быстро. Традиционным, скорее всего, является приготовление с луком и сметаной. Но сегодня мы приготовим ...
Кучмачи - блюдо грузинской кухни. Готовится из субпродуктов, как правило, куриных и утиных. В блюдо обязательно добавляются красное вино, перец чили, зерна граната и кориандр. Слышала, что вино можно заменить ...
Я к вам со вкусным рецептом из скумбрии. Любители рыбки, не проходите мимо. Мои домашние скумбрию предпочитают кушать только в копченом виде, хорошо что у нас на даче есть коптильня ...
Ростбиф из телятины су-вид в банке - абсолютно восхитительная на вкус закуска, не требующая от повара, в общем-то, никакой особой кухонной техники или сложных навыков.
Телятина - мясо редкое и ...
Рецепт этих овощных роллов с огурцом и авокадо я нашла на одном из сайтов для сыроедов и вегетарианцев, но их вкус достоин того, чтобы о них узнала и более широкая ...
Для разнообразия предлагаю приготовить жареную курицу с овощами. Овощи облагораживают куриное мясо, придают ему сладость и сочность. Блюдо получается ярким и очень вкусным. Используйте доступные овощи по сезону.
Ингредиенты:
...
Паштет, приготовленный без растительного и сливочного масла, может кушать человек, который следит за правильным питанием и отдает предпочтение низкокалорийным блюдам. Готовится паштет легко, специальных навыков или дополнительных гаджетов не нужно, ...
Для приготовления стручковой фасоли с курицей и яйцом на 2 порции возьмём следующие ингредиенты.
Замороженную стручковую фасоль бланширую в кипящей подсоленной воде пару минут.
Куриное филе промываю и ...
И это всё? Ешьте гречневую муку и не ешьте мясо? Ох...но, за..сь!!!
Ответ Аймкук: Благодарим Вас за отзыв. Мы пополнили и разнообразили подборку: меню для диабетиков. Пользуйтесь на здоровье!
Вопросы и ответы по рецептам для диабетиков
Собрали для вас 10 самых важных вопросов и ответов по приготовлению блюд при диабете от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какой сахарозаменитель лучше всего подходит для выпечки и не дает горького привкуса?
Для выпечки идеально подходит эритрит или смесь эритрита со стевией (в пропорции 70/30). Эритрит не имеет послевкусия, не повышает сахар в крови и выдерживает высокие температуры без разрушения.
Избегайте чистого стевиевого порошка в больших количествах — он может давать горьковатый металлический привкус. Ксилит тоже подходит, но в больших дозах может вызвать расстройство желудка.
Чем заменить пшеничную муку в рецептах для диабетиков?
Лучшие варианты с низким гликемическим индексом: кокосовая мука (ГИ 45), миндальная мука (ГИ 15), льняная мука (ГИ 35) или овсяная мука грубого помола (ГИ 40).
Кокосовая мука впитывает очень много жидкости — на 1 часть кокосовой муки нужно 4-6 частей жидкости. Миндальная мука дает более рассыпчатую текстуру, поэтому добавляйте связующие компоненты: яйца, ксантановую камедь или псиллиум.
Можно ли диабетикам есть фрукты в десертах и какие выбрать?
Да, но с умом. Лучшие фрукты с низким гликемическим индексом: ягоды (клубника, малина, черника — ГИ 20-30), зеленые яблоки (ГИ 30), груши (ГИ 35), цитрусовые (ГИ 30-40).
Избегайте или минимизируйте: бананы, виноград, арбуз, дыню, сухофрукты. Всегда сочетайте фрукты с белками или жирами (йогурт, орехи, творог) — это замедляет всасывание сахара.
Почему выпечка без сахара получается сухой и как это исправить?
Сахар не только дает сладость, но и удерживает влагу в тесте. Без него выпечка сохнет быстрее.
Решения: добавляйте больше жиров (сливочное масло, кокосовое масло, авокадо), используйте яблочное пюре или банановое пюре (учитывайте их ГИ), добавляйте сметану или греческий йогурт. Псиллиум (1-2 столовые ложки) помогает удерживать влагу и улучшает текстуру.
Какие крупы и гарниры безопасны при диабете 2 типа?
Лучшие варианты с низким ГИ: киноа (ГИ 53), гречка зеленая (ГИ 40), перловка (ГИ 25), бурый рис (ГИ 50), чечевица (ГИ 25), нут (ГИ 30).
Важно: варите крупы аль денте — недоваренные крупы имеют более низкий ГИ. Остывший рис или картофель содержат резистентный крахмал, который меньше влияет на сахар. Всегда сочетайте гарниры с белком и клетчаткой (овощи).
Можно ли использовать мед вместо сахара при диабете?
Мед имеет такой же гликемический индекс, как сахар (ГИ 60-80 в зависимости от сорта), и так же повышает уровень глюкозы в крови. Хотя он содержит полезные ферменты и антиоксиданты, для диабетиков разница незначительна.
Если очень хочется меда, используйте его в микродозах (1 чайная ложка) и только в сочетании с белками/жирами. Лучше выбрать сахарозаменители с нулевым ГИ.
Как сделать шоколадный десерт безопасным для диабетиков?
Используйте темный шоколад 85% и выше (ГИ 20) или какао-порошок без сахара. Горький шоколад содержит меньше сахара и больше полезных жиров.
Для десертов растапливайте шоколад со сливками или кокосовым молоком — жиры замедляют усвоение углеводов. Подслащивайте эритритом или стевией. Добавляйте орехи и семена — они снижают общий ГИ блюда.
Какие молочные продукты лучше выбирать при диабете?
Избегайте обезжиренных продуктов — в них часто добавляют крахмал и сахар для вкуса. Молоко содержит лактозу (молочный сахар), поэтому ограничьте до 1 стакана в день. Кефир и ряженка имеют более низкий ГИ благодаря ферментации.
Как рассчитать безопасную порцию углеводного блюда при диабете?
Общее правило: одна порция углеводов = 15 г углеводов (1 хлебная единица). Для большинства диабетиков безопасно 45-60 г углеводов за прием пищи (3-4 ХЕ).
Используйте приложения для подсчета (MyFitnessPal, FatSecret) или таблицы ХЕ. Всегда учитывайте клетчатку: вычтите её из общего количества углеводов. Например, если в блюде 20 г углеводов и 10 г клетчатки, чистые углеводы = 10 г.
Можно ли диабетикам есть картофель и как его правильно готовить?
Картофель имеет высокий ГИ (70-85), но его можно есть в умеренных количествах с правильным приготовлением.
Секреты снижения ГИ: варите картофель и охлаждайте его (появляется резистентный крахмал, ГИ снижается до 50), ешьте с кожурой (больше клетчатки), сочетайте с белками и жирами, добавляйте уксус или лимонный сок. Избегайте пюре и жареного картофеля — у них самый высокий ГИ. Безопасная порция: 100-150 г за раз.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
