Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 11:04:52 Подписаться
Нина Минина-Ря готовлю нормально кулинарка из деревни
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 2278 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыДля основы без бортиков:Печенье – 125 г Сливочное масло – 60 г Ореховая/фундучная паста – 1 ст.л. Для начинки:Маскарпоне – 250 г Творог пастообразный/творожный сыр – 100 г Сгущенное молоко – около 50 мл Ореховая/фундучная паста – 40 г Крахмал кукурузный – 0-1 ст.л. без верха Яйцо – 2 шт. Для оформления:Солёная карамель Миндальные лепестки
После привычных классических захотелось чизкейк с новым вкусом... В голове были мысли про ореховый вариант, а на полке – баночка фундучной пасты!
ИнгредиентыНерка – 2 стейка/350 г Соль цитрусовая – 2 щепотки по вкусу или Соль и лимонные цедра и сок – по вкусу Масло – по вкусу Для соуса:Сметана – 60 г Майонез – по вкусу Корнишон маринованный – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Петрушка – по вкусу
Купила несколько стейков нерки и приготовила их попарно на мангале: в фольге и без фольги. Оба варианта понравились, поэтому покажу на сайте!
ИнгредиентыНерка – 2 стейка/ 350г Майонез – 2-4 ст.л. Специи «для рыбы» – по вкусу Соль – 2 щепоточки Масло – для решетки Лимон – для подачи Зелень – для подачи
Следом за способом в фольге поделюсь рецептом приготовления стейков нерки на решетке на мангале без фольги.
ИнгредиентыТарталетки – 4 шт. Творожный сыр – 50 г Сметана жирная (у меня 20%) – 40 г Сгущенное молоко – 20-25 г Крахмал кукурузный – 1 ч.л. без верха
Так-то это не столько именно рецепт, сколько – способ! Ну реально, песочные тарталетки замечательно подходят в качестве основы практически для любого варианта чизкеечной начинки. Покажу на примере очень простой и вкусной – из творожного сыра. 
ИнгредиентыЯйцо – 3 шт. Темный хлеб – 1-1,5 ломтя Лук репчатый – 25 г и/или Чеснок – 0,5-1 зубчик Масло топлёное/сливочное – для жарки Свежая зелень – для подачи Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу
Всю жизнь готовлю яичницу с хлебом и луком или чесноком, а только из Инета узнала, что это – по-ленинградски! Поэтому размещу практически всем известный вариант под таким названием.
ИнгредиентыХлеб – 2 ломтя Бекон – 4 полоски Яблоко – 1 шт. Сыр – по вкусу Зелень – для подачи
Приготовила для разнообразия оригинальные бутеры из того, что было под рукой. В этот раз использовала плавленый сливочный сыр для сэндвичей и сливочный бутербродный сыр. А теперь в мыслях и планах пристроить сыры со всякой плесенью))
ИнгредиентыЛюля из курицы – 120 г Яйцо куриное – 1 шт. или Яйца перепелиные – 3 шт. Хлеб пури – 3-4 ломтика Помидор – 1 шт. Салат листовой – 25 г Сулугуни копченый – 30 г Пармезан – 20 г Кинза – листочки с 1 веточки Для заправки:Майонез – 2 ст.л. Вустерский соус – 0,5-0,7 ч.л. Чеснок – 0,5 зубчика
«Цезаридзе» - такое шутливое название салата, говорящее о том, что это «Цезарь» с грузинским колоритом. Кто-то придумал, а меня зацепило!
ИнгредиентыРисовая бумага – 10 листов Фарш – 200-250 г Морковь – 70 г Фунчоза – 50 г Лук – 40-50 г Соль – 1 щепотка по вкусу Кунжутный соус – 1-2 ч.л. Масло/соус чили – по вкусу Свежая зелень – для подачи Масло – для жарки Масло – для фритюра Соус для подачи:Вода – 100 мл Чеснок – 2 зубчика Соль – 1 щепоточка Соус/масло чили – по вкусу
В Кирове есть столовая с вьетнамской кухней, и там иногда берем немы – жареные фаршированные блинчики. Надумала попробовать приготовить что-то подобное дома, результатом делюсь.
ИнгредиентыКуриная грудка (готовая) – 1/2 шт./около 150 г Яйцо – 1 шт. Салат листовой – 20-25 г Грецкий орех – 2 шт. Гранат – 1/4 шт. Кинза – для подачи Для заправки:Мацони – 50 г Лимонный сок – 1-2 ч.л. Кунжутная паста/урбеч – 1-1,5 ч.л. Чеснок - 0,5-1 зубчик Черный перец – 1 щепотка (по вкусу) Соль – по вкусу
Фотку в ресторане сделала, состав для домашнего приготовления записала, а точно не помню, в каком заведении брала такой салат по-армянски...
ИнгредиентыИнжир – 800 г Сахар – 500 г Вода – до 150 мл Фундук – около 20 шт. Ром/коньяк – 30 мл Дополнительно:Ваниль Корочка лимона
Если у вас нет собственного фундука или лещины, и не растёт в своём саду инжир, то это дорогое варенье... Зачем я такое сварила? Хотела попробовать новый вкус и проверить, подойдет ли это сочетание для подачи сыров.
ИнгредиентыМолоко – 200 мл Мука пшеничная – 150-180 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 1-1,5 ст.л. Дрожжи сухие – 4 г Соль – 1 щепотка Для подачи:Мёд Топлёное масло Гхи
Когда первый раз увидела в меню общепита в Татарстане слово «коймак», то подумала про опечатку, т.к. до этого видела только название «каймак» на банках с кисломолочным продуктом. А это оказались сладкие оладушки или толстые блинцы. Кстати, существует ещё и «куймак»...
ИнгредиентыЯйцо – 2 шт. Огурец – около 100 г Сыр т/с – 25-30 г Листовой салат – 25 г Красный лук – 15 г Мацони/йогурт – 2 ст.л. Горчица зернистая – 1-2 ч.л. Соевый соус – до 1 ч.л. Соль – по желанию и по вкусу
Мне нравятся салаты из огурцов и яиц, поэтому добавляю в коллекцию новый (для меня) вариант - может, ещё кому-то пригодится. Пока что лидировал «лесмашевский», потому что простой и быстрый, а этот более трудоёмкий, но зато с сыром...
ИнгредиентыКабачок – 6-8 ломтей Яйцо – 2 шт. Паприка – по вкусу Сухая зелень – по вкусу Соль – 1 щепоточка Масло – для жарки Дополнительно:Ветчина Сыр Помидор Рукола
Возьмите на заметку интересный вариант яичницы! Основа состоит из тонко нарезанного кабачка и яиц, а дополнения могут быть разными: сыр, колбаса, помидоры, зелень и т.д.
ИнгредиентыТворог 3-5% – 200 г Яйцо мелкое С2 – 1 шт. Отруби ассорти – 1,5-2 ст.л. Отруби ассорти – для обваливания Фит Парад – 1 г или по вкусу Масло – для жарки Дополнительно:Ванилин Корица Цедра цитрусовая
Диета при диабете 2 типа требует убирать белую муку и сахар, поэтому в традиционном рецепте сырников пшеничную муку меняют на цельнозерновую или рассыпчатые отруби, а для сладости берут сахарозаменители, стевию и т.п.
ИнгредиентыБаклажан – 130 г Помидоры – 1-2 шт. Ростбиф – 80 г Салат листовой – 60 г Яйцо – 1 шт. Крахмал – 1,5-2 ст.л. Кинза – 2 веточки Сахар – до 0,3 ч.л. Соль – 1 щепотка по вкусу Масло – для жарки Для заправки:Масло виноградной косточки – 1 ст.л. Мёд жидкий – 1 ч.л. Зернистая горчица – до 1 ч.л. Лимонный сок – 1 ч.л. Масло чили – около 0,3 ч.л. Соль – по вкусу
Размышляла, какой бы сытный салат приготовить в сезон своих помидоров. В наличии был кусок ростбифа, а ещё баклажан, и вспомнился подходящий вариант, который попробовала в одном анапском ресторане... Заказала его тогда чисто из-за прикольного названия – салат с ростбифом, баклажаном и яйцом Ашот! Распробовала и взяла на заметку.
ИнгредиентыТарталетки песочные – 8 шт. Ветчина – 80 г Морковь по-корейски – 30 г Кукуруза консервированная – 30 г Творожный сыр – 60 г Листовой салат – для оформления Дополнительно:Сыр с голубой плесенью Ломтики лимона Трюфельное масло Чеснок Кинза Семена чиа и т.д., и т.п.
Есть известный и вкусный вариант салата из ветчины, моркови по-корейски, консервированной кукурузы и сыра, заправленный майонезом. Надумала заменить сыр и мазик творожным сыром и поместить итог в тарталетки. Попробовала! Как-то простовато и словно чего-то не хватает... Поэкспериментировала с добавками: чеснок, трюфельное масло, сыр с голубой плесенью, кинза, семена чиа и лимон. Всё из этого списка существенно улучшило вкус. 
ИнгредиентыТыква – 250 г Батат – 150 г Лук – 80 г Чеснок – 1 зубчик Бульон куриный – 400 мл Вода - 100 мл Масло топлёное гхи – для жарки Соль – 1 щепотка по вкусу
Привычнее мне был тыквенный суп-пюре с картошкой, а для разнообразия приготовила с бататом. Вкус понравился, берите на заметку!
ИнгредиентыХлеб – 2 ломтя Ветчина – 1 ломоть Индейка – 1 ломоть Сыр – 1 ломоть Чипсы – 4-5 шт. Яйцо – 1 шт. Молоко – 1-2 ст.л. Соль – 1 щепоточка Горчичный соус – около 1 ч.л. Варенье или т.п. – по вкусу Сахарная пудра – для подачи Масло – для жарки
Американский сэндвич Монте-Кристо – это сытный... бутерброд, сочетающий в себе солёный, сладкий и пикантный вкусы. Думаю, что многие импровизировали с чем-то подобным, только название не знали...
ИнгредиентыТыква – 170-200 г мякоти Лук – 50 г Морковь – 0-30 г Помидоры – 0-30 г Вода/бульон – до 300 мл Творожный сыр – до 2 ст.л. Куркума – 1 щепотка Корень имбиря – 1 щепоточка Соль – по вкусу Масло гхи – для жарки Оливковое масло – для подачи
Мне не особо нравятся сливки в тыквенных супах, поэтому экспериментировала с добавлением других молочных продуктов, например, страчателлы или вот в этот раз – творожного сыра.
ИнгредиентыКижуч – 2 стейка/400 г Лук – 1 головка / около 80 г Растительное масло – до 2 ч.л. Специи «для рыбы» – до 0,5 ч.л. Соль – 2 щепоточки Петрушка – 2 веточки Лимон – 2 ломтика
Было дело, купила четыре стейка кижуча и приготовила одновременно два варианта: в фольге и без фольги. Оба покажу, а сначала – в фольге. Правда, итог получился менее фотогеничный, чем «голый» вариант, да в придачу и фото «до» тоже аппетитнее, чем «после»))
ИнгредиентыКижуч – 2 стейка/400 г Майонез – 2-4 ст.л. Растительное масло – для решетки
Надумала приготовить стейки кижуча на мангале. Опасалась, как бы не пересушить, и один вариант сделала в фольге, а для второго варианта обмазала майонезом...
ИнгредиентыКуриная печень – 400 г Картофель – 300 г Лук – 1 головка Масло – для жарки Вода, молоко или квас – до 150 мл Соль – 1 щепотка по вкусу Зелень – для подачи
Осердница – это простое, как говорится у местных, не больно работное блюдо вятской кухни. Рецепт приводится практически во всех кулинарных книгах и сборниках традиций Вятского края/Кировской области, в т.ч. в которых и сама участвовала. Но при этом так и не знаю, как правильно ставить ударение. Реально доводилось слышать от людей в теме и осЕрдница, и осерднИца! Считается, что изначально печень и другие субпродукты тушили с репой, а в настоящее время – привычнее с картофелем. Можно приготовить это вкусное блюдо в глубокой сковороде, в горшочках или в мультиварке. 
ИнгредиентыПодберёзовик – 4 шт. Масленок – 1 шт. Картофель – 1-2 шт. Лук – 0,5 шт. Вода – 0,6 л Топлёное масло гхи – 1 ст.л. Соль – по вкусу Для подачи:Сметана Свежая зелень
Если знать, что на Вятке грибы называли, да и называют – "губы", то сразу становится понятным, что за суп такой – "губница". Традиционно его готовят из свежих лесных грибов, но можно поэкспериментировать с сухими (вымоченными), замороженными или с шампиньонами. Предлагаю рецепт, в котором грибы сначала обжаривают, а затем используют для варки супа. Губницу можно подавать в горячем и в холодном виде, но думаю, что мало кто практикует холодный вариант. 
ИнгредиентыОсновные ингредиенты:Мука пшеничная – 300 г Сливочное масло – 180-200 г Банан – 1 шт./150 г Сахар – 150 г Яйца – 4 шт. Молоко — 2 ст. л./30-40 мл Разрыхлитель – 10 г Соль – 1 щепоточка Дополнительно – по желанию:Ванильный сахар – 1,5 ч.л. Мёд жидкий – 1 ст.л. Цедра (лимон, апельсин) свежая или сухая – 0,5 ч.л. Корица – 0,5 ч.л. Орехи Шоколадные капли Сахарная пудра
Такой кекс можно приготовить на нескольких режимах хлебопечки. Покажу на примере режима «Кекс» и в «полезном совете» приведу ещё варианты (под рецептом). Учтите порядок заброски ингредиентов для своей модели!
ИнгредиентыДля коржей:Белок яйца – 4 шт. Сахарный песок – 180 г Фундук – около 100 г Ванильный сахар – 1 ч.л. Соль – 1 щепоточка Мука – 2 ст.л. Для кремов:Сливочное масло – 200 г Сгущенное молоко – около 100 мл Ром/коньяк – 1-2 ст.л. Какао – 1,5 ст.л. Для оформления:Конфеты и шоколад Фундук целый
Тот самый советского периода торт, так сказать, гостовского состава я никогда не пробовала... А вот современных вариаций заценила уже несколько! Они все были не похожи друг на друга, отличались следующими пунктами: количество и толщина коржей; состав, количество и толщина крема; сорт и вид орехов в составе, а про оформление – вообще молчу. Некоторые современные «Киевские» торты мы покупали и пробовали вместе с мужем, один торт понравился ему своими структурой и вкусом коржей, другой – только кремом, третий – конкретными орехами. В итоге Александр попросил запланировать и испечь торт с учетом всех понравившихся ему пунктов. Запланировала «Киевский» на 46-летие, а вот его замечания и пожелания повылетали у меня из головы. Поэтому предлагаю на заметку чисто мою вариацию торта «Киевский» из четырёх тонких коржей, с минимальным количеством упрощенного белого и шоколадного масляных кремов, при этом небольшой и голый, т.е. без крема на боках, а в качестве ореха – с фундуком. Думаю, после публикации рецепта на сайте появится комментарий ценителя. 
ИнгредиентыВодка или чача – 500 мл Боярышник сушеный – 75-100 г
Настойки на сухих плодах боярышника домашнего приготовления мне попадались под названиями «Боярка» и «Кучугурская». Считается, что боярышниковая настойка обладает лекарственными свойствами: узбагоин, пофигин и сердешное средство, но я ничего не прописываю... Это прежде всего алкогольный напиток со всеми ограничениями и вытекающими последствиями. Сами ягоды терпковатые и сладковатые, такой вкусовой оттенок получит и их настойка на водке или чаче. 
ИнгредиентыРоти – 2 шт. Зелень ассорти – 50 г Перцы – по вкусу Соль – 1 щепотка
В любое время года и, особенно, в сезон свежей зелени, готовлю какие-нибудь лепешки с зеленой начинкой... Чаще всего в стиле армянских жингялов хац. Формирую их хоть из пресного теста, хоть из лаваша, а теперь вот ещё и из лепешек роти!
ИнгредиентыРоти – 3 заготовки Фарш мясной – 150 г Лук репчатый – 50 г Базилик – 3-4 веточки Перцы – по вкусу Соль – 1 щепотка
Таким способом можно приготовить на сковороде сразу 3-4 лепешки роти с фаршем. Чтобы сырой фарш точно прожарился, нанесу его при сворачивании на те стороны заготовки, которые будут соприкасаться со сковородой. А между ними пусть будет другая начинка, не требующая жарки: свежая зелень, сыр и т.п.
ИнгредиентыХлеб – 2 ломтя Сливочное масло – до 25 г Консервированные огурцы – около 100 г Свежая зелень – по вкусу
При всем разнообразии и заманчивости новых вкусовых сочетаний мне нет-нет да и захочется что-то хорошо забытое старое... Это я про незатейливые бутерброды в данном случае с маринованным огурцом, но вообще - с любыми консервированными. Подходят и маринованные, и солёные, а в сезон - и малосольные!
ИнгредиентыЙогурт – 180 г Салат фризе – 30 г Шпинат – 25 г Базилик зелёный – 1 веточка Сельдерей листья – 1 веточка Лук зелёный – 2 пера Чеснок – 0-1 зубчик Оливковое/виноградной косточки масло – 1-2 ст.л. Лимонный сок – около 1 ч.л. Соль – 1 щепотка по вкусу
Считается, что берлинский зелёный соус подходит к самым разным блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей, бобовых, макаронных изделий и круп, яиц, как заправка для салатов и закусок. Получается, он годится и к холодным, и к горячим вариантам.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
