Стейк Рибай на сковороде

Раньше годами готовила стейки только полной прожарки, ловила эти медиум велл и велл дан... Потом распробовала медиум рэир и медиум. Вкусовые качества эффектнее, да и жарить проще.

Покажу вариант на примере Рибая из мраморной говядины на сковороде и без кулинарного термометра, хотя он всё же облегчает контроль прожарки.

Ингредиенты

Стейк Рибай – 1 шт./около 300 г

Оливковое/виноградной косточки масло – 1 ч.л.

Перцы горошком – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка по вкусу

229 кКал
0 ч. 6 мин.
0 ч. 20 мин.
0 ч. 26 мин.

Б: 18.3
Ж: 17.37

Фото готового блюда

Нина Минина-Равтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

4 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Стейк Рибай готовят из толстого края спинной части рёберной клетки или подлопаточной части мраморной говядины и желательно зернового откорма. Ещё нужно растительное масло: оливковое или виноградной косточки, соль и смесь из ароматных и острых перцев.

Итак, соберите ингредиенты для приготовления стейка Рибай на сковороде.

Стейку после холодильника надо дать полежать при комнатной температуре 20 минут.

Затем его нужно обсушить бумажными салфетками, после чего сбрызнуть и обмазать оливковым или виноградной косточки маслом.

Сковороду разогрейте на сильном огне и обжарьте стейк Рибай сначала с одной стороны в течение двух минут.

Затем переверните и обжарьте с другой стороны тоже две минуты. На этом шаге мне нравится солить первую обжаренную сторону.

Переключите на средний или немного выше слабого огонь и пожарьте стейк ещё по две минуты с каждой стороны.

Если у вас не газовая, не индукционная и не инфракрасная, т.е. не быстрореагирующая на переключение температуры плита, то есть небольшой лайфхак! Жарьте на двух конфорках: на одной выставьте сильный огонь, а на второй – средний, т.е. после обжаривания на мах переставьте сковороду с мясом на конфорку с другой температурой.

Прожарка медиум через четыре минуты готова! Прибавляя по две минуты, можно получить сначала медиум велл, а потом велл дан.

Готовый стейк нужно снять со сковороды на деревянную доску и дать стабилизироваться – распределиться внутри сокам в течение трех минут. После чего можно резать на ломти или куски.

Подавайте с давленной смесью перцев, солью, красным сухим вином, соусами, овощами и зеленью по вкусу. Стейк Рибай – шикарен, но дороговат… Опять же, умеючи на своей кухне он всё-таки доступнее, чем в ресторане))

Полезные подборки и рецепты ...

Стейки из говядины

Подборка рецептов

Телятина на гриле с чесноком и розмарином

Стейк из телятины на сковороде

Фланк стейк

Стейки из говядины в духовке

Вторые блюда из говядины

Подборка рецептов

Консервированный плов в банке на зиму

Ханум с мясом и картошкой

Люля-кебаб из говядины и свинины

Стейк из говядины с розмарином и тимьяном

Обед из говядины на скорую руку

Подборка рецептов

Бифштекс из мраморной говядины

Диетический салат с говядиной (ПП)

Стейк из говядины в мультиварке

Говядина по-сычуаньски

Стейк из вырезки говядины

Подборка рецептов

Стейк Шатобриан

Стейк из говядины в аэрогриле

Стейк из говядины сувид (су-вид)

Гарнир к стейку из говядины

Подборка рецептов

Рагу из кабачков и моркови

Тушеная морковь

Картофель по-деревенски без кожуры на сковороде

Морковь, запеченная с коньяком

Простой ужин из говядины

Подборка рецептов

Соте из говядины с овощами в духовке (в фольге)

Бефстроганов из телятины с шампиньонами

Отбивные из говядины с картошкой в духовке

Котлеты «Обжорка» (из говядины)

Стейк

Подборка рецептов

Стейк по-французски

Семга в аэрогриле

Стейк из свинины на гриле (на решетке на мангале)

Куриные стейки в духовке

Говядина на сковороде

Подборка рецептов

Говядина в луковом соусе

Тефтели с картошкой без риса

Жареные огурцы с говядиной

Томленая говядина на сковороде

Другие полезные подборки по теме

Говядина (929)Блюда из говядины на каждый день (668)Вторые блюда из говядины (484)Обед из говядины (455)Фарш говяжий (327)Ужин из говядины (198)Тушеная говядина (194)Простые блюда из говядины (175)Обед из говядины на сковороде (163)Обед из говяжьего фарша (151)Вторые блюда из говядины на сковороде (150)Говядина с луком на сковороде (146)Подлива из говядины (140)Суп на говяжьем бульоне (133)Блюда из говядины с томатной пастой (131)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Zoya7

Деликатес однозначно!!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

это факт))

ответить

Сибирячка

вах, что творит эта женщина! Вellissimo!

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Сибирячка, и .. без хлеба))

ответить

Полезные советы

Сколько запекать говядину в духовке?

Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?

Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

Турецкий салат из свеклы	Мясные рулетики из свинины в аэрогриле	Синнабоны с изюмом	Французские булочки-бриоши с кремом «Патисьер»	Кофе по-польски	Пастуший пирог с горошком	Белковый омлет на воде
Картофельная запеканка с фрикадельками в духовке	Лепешка роти с тыквой	Любимый сэндвич Мэттью Макконахи	Макароны с грибами в аэрогриле	Картошка с луком и морковью в духовке	Кабачки с грибами в аэрогриле	Яйцо в томатном соусе

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Стейк Рибай на сковороде

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты