Коллекция рецептов вкусной и полезной выпечки на каждый день. Заботитесь о своей фигуре и здоровье, но любите выпечку - тогда эта подборка точно вам пригодится!
Хочу поделиться рецептом открытого пирога с рыбой по принципам полезного питания (т.е. для диетирующих с целью похудения...). Вместо дрожжевого на пшеничной муке или песочного теста с хорошим количеством сливочного масла...
Кукурузные булочки по принципам полезного питания можете испечь практически несладкими, и они отлично подойдут в качестве хлеба к самым разным блюдам, а также годятся как основа для бутербродов и тому...
Для приготовления бельгийских вафель пп возьмите следующие продукты.
Если у вас есть блендер, то это прекрасно! Превращаем яблоко и банан в пюре. А если нету блендера, то яблоко можно потереть...
Для кокосового печенья ПП (с кокосовой стружкой) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Кокосовую стружку перемешайте с рисовой мукой, подсластителем и натуральным йогуртом. Если подсластитель сухой, то йогурта побольше,...
Пицца по принципам правильного питания мне понравилась не меньше традиционной. Тесто из творога и рисовой муки - вкусное, начинка - вкусная! Этот вариант куриной пиццы пп выглядит суховатым, но это...
Ещё один рецепт в копилки сырных лепешек и рецептов полезного питания - творожно-сырные лепешки пп. Этот вариант - из цельнозерновой муки вместо привычной пшеничной высшего сорта. Творог бывает разной влажности,...
Это, конечно же, вообще не классическая версия хачапури, но вполне годная для тех, кто питается по полезным принципам или ещё по каким-то причинам избегает пшеничной муки и дрожжевой выпечки.
Кроме использования...
Соберите по списку ингредиенты для приготовления ПП пирожков с мясом в духовке.
В миску для приготовления теста выложите сметану, добавьте яйцо, смешайте.
Добавьте соль и разрыхлитель, смешайте.
Добавьте...
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная цельнозерновая - 450 г (не учтена мука на подпыл)
Сметана жирностью 10% - 300г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Начинка:
Фарш из филе куриной грудки - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Яичный желток - 1 шт. (для смазывания перед выпечкой)
Все ингредиенты для безглютеновых шоколадных ПП-кексов из рисовой муки соберите по списку.
В миску просейте рисовую муку с разрыхлителем.
Вбейте яйцо, залейте растительное масло и молоко.
Венчиком перемешайте эти ингредиенты.
...
Ингредиенты
Рисовая мука - 180 г
Шоколад без сахара - 90 г
Растительное масло - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Стевия жидкая - 1/2 ч.л. (или привычный вам сахарозаменитель)
Соберите все ингредиенты для приготовления пп синнабонов с корицей.
Творог взбиваем в блендере, чтобы он стал более однородным.
Добавляем яйца и подсластитель. Снова взбиваем в блендере.
Просеиваем муку с разрыхлителем....
Подготовьте все необходимые продукты для ягодного ПП тарта. Для основы возьмите творог в брикете.
Начнем с приготовления теста, для этого в миску вбейте куриное яйцо, добавьте творог и сахарозаменитель....
Ингредиенты
Тесто:
Куриное яйцо - 1 шт.
Творог - 200 г
Мука рисовая - 60 г
Мука цельнозерновая - 70 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарозаменитель - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Масло растительное (для смазывания формы) - 1 ст.л.
Начинка:
Ягоды - 350 г
Яйца куриные - 2 шт.
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Греческий йогурт - 250 г
Сахарозаменитель - 1-2 ст.л.
Для подачи:
Ягоды и сахарная пудру из сахарозаменителя - по желанию
Подготовьте все необходимые ингредиенты для шоколадного пирога брауни из кабачка (ПП).
Я использовала цельнозерновую муку, которую можно заменить на овсяную, рисовую или другую, которая вам доступна.
Так как у...
Все ингредиенты для диетического пирога с бананами (ПП) выложите на стол по списку. Бананы помойте и почистите.
Бананы нарежьте небольшими кусочками для удобства измельчения в блендере.
Овсяные хлопья...
Вот такой набор продуктов нам понадобится для приготовления ПП вафель из тунца и кабачка. Тунец консервированный подойдет как в масле, так и в собственном соку. У меня в закромах была...
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления зелёной пиццы из шпината ПП.
Куриное филе нужно заранее отварить в подсоленной воде или запечь в духовке со специями до готовности, после чего остудить.
Если вы используете...
Подготовьте ингредиенты для печенья из тыквы по списку
Очистите кусок тыквы от кожуры и семян, нарежьте его кусочками и запеките в духовке или по-быстрому ...
В моей семье очень любят все шоколадное, кокосовое. А если шоколадно-кокосовое - так это вообще здорово! Поэтому я, можно сказать, коллекционирую такие рецепты.
За рецепт, который я хочу предложить вам, ...
Слово "пепперони" в итало-американской кухне стало обозначать острую колбасу. Интересно, что пепперони пиццу в Италии (американскую версию) называют salame piccante или salamino piccante, а вот итальянское название пиццы с пепперони ...
Предлагаю приготовить вкусный хлеб без расстойки – ирландский содовый хлеб. Известно много вариантов такого хлебушка, но именно эти пропорции ингредиентов я считаю самыми удачными. Нам понадобится всего 1 час, чтобы ...
Подготовьте ингредиенты по списку. В основе этих батончиков всего 2 базовых компонента - овсяные хлопья и пюре из спелых бананов. Остальные компоненты можно менять, подстраивая под свой вкус. Мой любимый ...
Ингредиенты
Овсяные хлопья - 200 г
Банан – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Семена льна – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 0.5 ч.л.
Сухофрукты – 2-3 ст.л.
Какао – 2 ч.л.
Кофе натуральный молотый – 1 ч.л.
Корица - по вкусу
Мускатный орех – по вкусу
Шоколадные капли – 1 ст.л. (по желанию)
Белый /черный шоколад – 2-3 кусочка (для украшения)
Для приготовления диетического овсяного печенья с творогом и бананом (по сути ПП) понадобятся вот такие продукты. Овсяную муку, можно заменить овсяными хлопьями, смолотыми на кофемолке.
Сначала необходимо вбить в ...
Ягодные маффины – отличный вариант вкусного и питательного завтрака или перекуса. От такой нежной, в меру влажной выпечки не откажутся ни взрослые, ни тем более дети. Ягодную начинку можно менять ...
Хлеб – всему голова! Не только голова, но еще и сердце. Мама всегда говорила, что без хлебушка сердечко правильно «стучать» не сможет. Очень на меня подействовали ее слова, и после ...
Во многих семьях главным атрибутом обеденного стола является хлеб. Его употребляют с первыми блюдами, гарнирами, используют в качестве бутербродов, закусок. Сегодня многие спорят о его пользе. Я считаю, что есть ...
Итак, для приготовления яблочного пирога без глютена из рисовой муки с яблоками нам потребуются вот такие продукты.
Вбиваем в миску яйца, всыпаем сахар и взбиваем миксером до пышности. У ...
Ингредиенты для приготовления хлеба из цельнозерновой муки на кефире подготовить по списку.
Просеять 1/3 часть муки два-три раза. В момент просеивания ...
Итак, для приготовления постной медовой коврижки с яблоками возьмём следующие ингредиенты.
Яблоки натираем на терке вместе с кожурой.
В миске соединяем сухие компоненты: муку (можно печь только на ...
Хочу поделиться вариантом творожного печенья без глютена, т.е. вместо пшеничной муки используется рисовая и кукурузная в равных долях. А также ещё хочу показать оригинальный способ оформления поверхности, который может пригодиться ...
Полюбив однажды морковные кексы, пеку их часто и в разных вариантах. Например, заменяю пшеничную муку для теста другими видами муки: цельнозерновой, овсяной и т.д. Кроме орехов, ...
Мне хотелось испечь какое-нибудь печенье, чтобы опробовать новые способы оформления поверхности чем-то подручным (были уже макарошки-фарфалле, плетеные вазы и т.д.)... Но то тесто, которое покажу сейчас, не предусматривает нанесения рисунка, ...
На фото ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления кукурузного бисквита.
Отдельно соединяем сухие компоненты: кукурузную муку, ванилин и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
В миску разбиваем яйца и всыпаем ...
Для разнообразия можно испечь в электровафельнице цельнозерновые вафли. Этот вариант - пышные вафли и сама вафельница именно для таких.
Пробовала два варианта: несладкий и сладкий с добавлением в тесто двух чайных ...
Для приготовления быстрого цельнозернового хлеба с семечками на дрожжах нам понадобятся следующие ингредиенты.
Семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Остудить.
В миске соединить муку, сахар, дрожжи и перемешать венчиком.
Добавить ...
Ингредиенты
Мука цельнозерновая – 420 г
Вода питьевая – 420 г
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар тростниковый – 18 г
Соль – 10 г
Семечки – 225 г (кунжут, тыква, подсолнечник, лен, чиа, мак)
Для того чтобы печенье получилось сладким, нужно брать спелые бананы. Сахар в рецепте не используется, помимо бананов дополнительную сладость дадут финики. Масло я использовала кукурузное нерафинированное. Если имеет место непереносимость ...
Собрали для вас 10 самых важных вопросов и ответов о секретах полезной выпечки от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какая мука лучше всего подходит для ПП выпечки и как правильно ее заменять?
Лучшие варианты: овсяная (универсальная), миндальная (низкоуглеводная, дает влажность), рисовая (легкая текстура) и цельнозерновая пшеничная или полбяная (максимум клетчатки).
Правило замены: не заменяйте обычную муку на цельнозерновую или безглютеновую 1:1. Идеальная пропорция для начала — 70% привычной муки и 30% альтернативной. Для безглютеновой выпечки обязательно добавляйте псиллиум (1 ч.л. на стакан муки), чтобы заменить связующие свойства клейковины.
Как сделать ПП печенье хрустящим без сливочного масла и белого сахара?
Секрет хруста — в низком содержании влаги и правильных жирах. Используйте кокосовое масло или ореховую пасту (без сахара) вместо сливочного масла. Вместо сахара берите эритрит: он не гигроскопичен (не притягивает влагу из воздуха), поэтому печенье остается хрустящим дольше.
Выпекайте при температуре 160–170 °C чуть дольше обычного, а после духовки обязательно полностью остудите печенье на решетке, чтобы ушла лишняя влага.
Почему ПП кексы и маффины часто получаются «резиновыми» или клеклыми внутри?
Главные причины: избыток влаги (например, слишком много банана или йогурта) и чрезмерное перемешивание теста, которое активирует клейковину даже в овсяной муке.
Решение: чередуйте добавление сухих и жидких ингредиентов, замешивайте тесто лопаткой только до объединения комков (небольшая бугристость допустима). Если используете влажные фрукты, уменьшите количество жидкости в рецепте на 15–20%.
Какой натуральный подсластитель лучше всего ведет себя при высоких температурах?
Эритрит (дынный сахар) — самый стабильный, он выдерживает нагрев до 200 °C, не меняет вкус и имеет 0 ккал. Однако он не карамелизуется.
Для золотистой корочки и влажного мякиша лучше использовать комбинацию: 70% эритрита + 30% жидкого подсластителя (сироп топинамбура, финиковый сироп или немного кленового сиропа). Стевию в чистом виде для выпечки использовать не рекомендуется: при нагреве она может давать горькое послевкусие.
Чем заменить яйца в ПП выпечке, чтобы сохранить пышность и связку ингредиентов?
Зависит от цели. Для связки (в плотном тесте, брауни, печенье): «льняное яйцо» (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды, дать настояться 10 минут) или ¼ стакана яблочного пюре = 1 яйцо.
Для пышности (в бисквитах, маффинах): используйте аквафабу (жидкость от консервированного нута). 3 ст. л. аквафабы, взбитые до пиков, заменяют 1 яичный белок. Также хорошо работает смесь 1 ч. л. соды и 1 ст. л. яблочного уксуса.
Как испечь пышный ПП хлеб без дрожжей, глютена и долгого замеса?
Используйте реакцию кефира (или растительного молока с лимонным соком) и соды. Кислая среда кефира мгновенно активирует соду, создавая поры.
Обязательный ингредиент для структуры без глютена — псиллиум (шелуха подорожника). Он впитывает воду и создает эластичный «каркас», не давая хлебу рассыпаться. После замеса дайте тесту отдохнуть 20–30 минут, чтобы псиллиум и мука полностью гидратировались.
Как сделать ПП бисквит или торт сочным без жирных масляных кремов и обильной пропитки?
Добавляйте в само тесто овощи с нейтральным вкусом: тертый на мелкой терке кабачок или морковь. Они отдают влагу при выпечке, делая мякиш нежным, но не ощущаются на вкус.
Для крема используйте взбитый греческий йогурт с желатином, рикотту или творожный сыр. Чтобы коржи не были сухими, пропитывайте их не сахарным сиропом, а смесью натурального йогурта с парой капель ванили и подсластителем.
Можно ли адаптировать рецепты ПП выпечки для аэрогриля или мультиварки?
Да, это отличный способ снизить жирность (не нужно смазывать формы маслом). Но нужно скорректировать рецепт: уменьшите температуру на 10–20 °C по сравнению с духовкой, так как нагрев в аэрогриле интенсивнее.
Время выпечки обычно сокращается на 15–20%. Обязательно используйте силиконовые формы или пергамент, чтобы тесто не пересохло от потока горячего воздуха. Для мультиварки используйте режим «Выпечка» и не открывайте крышку первые 40 минут.
Почему ПП выпечка портится быстрее обычной и как ее правильно хранить?
В ПП выпечке нет консервантов, а использование цельнозерновой муки, фруктов и влажных подсластителей создает идеальную среду для плесени и быстрого черствения.
Храните изделия в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 24 часов. Далее — только в холодильнике (срок до 3–4 дней). Лучшее решение: нарежьте выпечку на порции и заморозьте. Размораживайте в тостере или духовке при 160 °C в течение 5–7 минут для восстановления текстуры.
Как точно рассчитать КБЖУ домашней ПП выпечки с учетом упека (потери веса)?
Суммируйте КБЖУ всех сырых ингредиентов в рецепте. Затем взвесьте готовое изделие после выпечки и остывания. Разница в весе (обычно 10–15% из-за испарения влаги) называется «упек».
Формула: (Общая калорийность сырых продуктов / Вес готового изделия в граммах) × 100 = калорийность на 100 г готовой выпечки. Это самый точный метод, который используют в профессиональной диетологии, так как при испарении воды концентрация нутриентов на 100 г веса возрастает.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки
Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?
Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?
Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.
