Мы собрали для вас самые удачные рецепты запеканок из кабачков с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите знать, как приготовить вкусную и полезную кабачковую запеканку? Знакомьтесь с рецептами наших кулинаров!
Очень сочная и питательная запеканка из мясного фарша и кабачков. Главная особенность - в кругляшах кабачка, которые мы предварительно обжариваем на сковороде. Вам понравится!
Соберите все необходимые продукты для приготовления ПП лазаньи из кабачков. В классическом рецепте лазаньи используют листы для лазаньи, которые мы заменим на кабачки. Вместо соуса "Бешамель" предлагаю взять нежирную сметану...
Воздушная и сочная греческая запеканка с кабачками. Особенность рецепта заключается в предварительной подготовке овощей - их нужно потушить в сковороде...
Если духовка отказывается служить вам верой и правдой (ну или жара на улице невыносимая), предлагаем приготовить сытную овощную запеканку на сковороде. Будет вкусно, это точно!
Соберите все необходимые продукты для приготовления запеканки из кабачков в аэрогриле.
Кабачки натрите на терке и посолите. Оставьте на минут 10, чтобы они пустили сок.
Отожмите образовавшийся сок, к кабачку...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению запеканки из кабачков с фаршем в аэрогриле.
На растительном масле слегка обжарьте говяжий фарш.
Почистите лук, нарежьте...
Необходимые ингредиенты для приготовления тимбаля из кабачков - перед вами.
Лук почистите, помойте вместе с кабачком, вытрите насухо. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте на нем до слегка золотистого...
Для приготовления запеканки из цукини с нутовой мукой и сыром (даже двумя видами сыра) необходимо подготовить следующие ингредиенты.
Цукини натереть на крупной терке, посолить, оставить на 10 минут, затем отжать...
Соберите все продукты, необходимые для приготовления запеканки из кабачков и моркови.
Кабачки сполосните, срежьте хвостики, овощи натрите на крупной терке. Для рецепта отлично подойдут молодые кабачки - их не нужно...
Соберите все ингредиенты для приготовления запеканки из кабачков и капусты.
Почистите лук и морковь, овощи измельчите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на средней или мелкой терке. Сковороду смажьте...
Соберите ингредиенты для приготовления постной запеканки из кабачков в духовке.
Кабачки помойте и очистите. Молоденькие с тонкой кожицей можно не чистить. Натрите на терке, посыпьте солью. Дайте постоять 10 минут,...
Соберите необходимые продукты для приготовления запеканки из кабачков с майонезом.
Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы он пустил сок.
Всю жидкость...
Кабачки с цветной капустой в духовке получаются очень нежными и мягкими! Я добавила много сыра (чтобы уже «добить» кусочек и не оставлять махонький огрызок) и овощи получились особенно вкусными! Ну, ...
Ну вот и наступил сезон кабачков, чему я безумно рада, очень люблю их и готовлю массу разнообразных блюд с ними: жарю, тушу, запекаю, а какие знатные оладушки из них получаются ...
Для приготовления запеканки из свеклы, моркови и кабачков подготовьте следующие ингредиенты. Овощи промойте и очистите от кожуры.
Свёклу нарежьте как можно более тонкими кружочками, чтобы она пропеклась и стала мягкой.
...
А у нас уже заморозки. Осень ранняя и злая. За окном пасмурно и холодно, а у меня отличное оранжевое настроение! В душе ещё лето, а значит, и готовить стану лёгкое ...
Кабачки пользуются популярностью у большинства хозяек. Из них готовят первые и вторые блюда, салаты, выпечку, различные заготовки. Сегодня предлагаю приготовить запеканку из кабачков с мясом в духовке по довольно интересному ...
Продолжаю тему полезного питания. Запеканка получается сочной, ароматной, готовится просто и обязательно вам понравится. Подходит худеющим, вегетарианцам, а также тем, кто заботится о своем здоровье.
Я готовила ее в широкой форме, ...
Такая запеканка отлично подойдет в качестве ужина или перекуса, но можно использовать и как гарнир.
Жирность сметаны и сорт сыра оставляю на ваш выбор, но нужно всегда учитывать, что вкус ...
Лето, и мяса совсем не хочется. Много свежих овощей, и грех этим не воспользоваться. Я приготовлю лёгкую запеканку, а для пикантности добавлю немного мидий, соевого соуса и острого сыра. Вкусно ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по запеканкам из кабачков от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Почему запеканка из кабачков получается водянистой и как это исправить?
Кабачок на 94–95% состоит из воды. При нагревании клеточные стенки разрушаются, и влага буквально «вытекает» в форму, делая запеканку клёклой.
Решение: натёртые или нарезанные кабачки обязательно посолите и оставьте на 10–15 минут, затем тщательно отожмите через марлю или дуршлаг. Альтернатива — быстро припустить ломтики на сухой раскалённой сковороде 2–3 минуты, чтобы влага испарилась до запекания. В саму массу добавляйте «сухие» ингредиенты: манку, овсяные хлопья, рис, панировочные сухари или твёрдый сыр — они впитают остаток влаги.
Нужно ли очищать кабачки от кожуры и семян для запеканки?
У молодых кабачков и цукини (до 20–25 см в длину) кожура тонкая и мягкая — её оставляют: в ней concentrated клетчатка, пектин и каротиноиды, а после запекания она вообще не чувствуется. Семена в таких плодах тоже нежные и не мешают.
У переросших кабачков (крупных, с толстой грубой кожицей и крупными семенами) кожуру обязательно счищают, а семенную камеру вырезают ложкой — иначе запеканка будет с жёсткими волокнами и горчинкой.
Почему запеканка из кабачков горчит и как этого избежать?
Горечь дают кукурбитацины — природные соединения, которые растение вырабатывает при стрессе (засуха, перепады температур, избыток азотных удобрений). Больше всего их в кожуре и у плодоножки.
Решение: срезайте толстый слой кожуры и обязательно удаляйте 2–3 см у хвостика — именно там концентрация кукурбитацинов максимальна. Если кабачок всё равно горчит, натрите его, посолите, оставьте на 20 минут и тщательно отожмите — горечь уходит вместе с соком. А вот пробовать сырой подозрительный кабачок на кончике языка перед готовкой — плохая идея: большие дозы кукурбитацинов могут вызвать расстройство ЖКТ.
Какие специи и травы лучше всего сочетаются с кабачками в запеканке?
Кабачок — нейтральный по вкусу овощ, он отлично впитывает ароматы. Классические сочетания:
Прованские травы — универсальная смесь, которая идеально раскрывается именно при запекании.
Для сливочных запеканок: мускатный орех (буквально щепотка), белый перец, укроп.
Для острых вариантов: паприка (копчёная особенно хороша), куркума, chilli flakes, зира.
Важно: сушёные травы добавляйте в начале приготовления массы, а свежие — в самом конце, иначе их аромат улетучится в духовке.
Чем заменить яйца в кабачковой запеканке (веганский или постный вариант)?
Яйца в запеканке работают как связка и загуститель. Заменить их можно несколькими способами (на выбор, из расчёта на 1 яйцо):
Льняное или chia «яйцо»: 1 ст. ложка молотых семян + 3 ст. ложки горячей воды, настоять 10 минут до состояния геля.
Кукурузный или картофельный крахмал: 1 ст. ложка крахмала + 2 ст. ложки воды — отлично схватывает массу при запекании.
Нутовая мука: 2 ст. ложки муки + 3 ст. ложки воды — даёт плотную текстуру и приятный ореховый вкус.
Твёрдый сыр + манка: если яйца нельзя по диете, но молочное можно — 50 г тёртого сыра и 2 ст. ложки манки отлично держат форму.
Для пышной запеканки без яиц обязательно хорошо отжимайте кабачки и дайте массе постоять 15 минут перед отправкой в духовку — связующие ингредиенты набухнут.
В какой форме лучше запекать кабачковую запеканку — стеклянной, металлической или силиконовой?
Выбор формы влияет на текстуру корочки и время приготовления:
Стеклянная или керамическая форма — лучший выбор для сочных запеканок. Прогревается равномерно, не даёт резкого жара снизу, запеканка пропекается аккуратно, но без сильной хрустящей корочки.
Металлическая (алюминий, сталь) — даёт более выраженную румяную корочку по бокам и дну, но требует смазывания маслом и часто прилипания, если форма без антипригарного покрытия.
Силиконовая — удобно вынимать готовое блюдо, но корочка получается мягкой, почти без хруста. Перед использованием всё равно смазывайте маслом.
Совет: для запеканок с большим количеством влаги используйте формы с высокими бортиками (не менее 5–6 см), иначе сок будет переливаться через край.
При какой температуре и сколько времени запекать кабачковую запеканку?
Оптимальный режим — 180 °C (верх-низ) в течение 35–45 минут для формы среднего размера (20×25 см, слой около 4–5 см). При такой температуре белок яйца и молочных продуктов схватывается плавно, а кабачки успевают стать мягкими, не превращаясь в кашу.
Нюансы:
Если хотите румяную сырную шапку — последние 10 минут поднимите температуру до 200 °C или включите режим гриля.
Для высоких запеканок с мясом или картофелем снизьте температуру до 170 °C и увеличьте время до 50–60 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра почти сухой, а края запеканки — слегка отходить от стенок формы.
Можно ли замораживать кабачковую запеканку и как её правильно размораживать?
Да, кабачковые запеканки отлично переносят заморозку — это один из самых удобных способов meal prep. Замораживать можно как сырую массу в форме, так и уже готовое блюдо.
Правила заморозки:
Готовую запеканку полностью остудите, нарежьте на порции, оберните каждую в пищевую плёнку и уберите в контейнер или зип-пакет. Срок хранения в морозилке — до 2 месяцев.
Сырую массу лучше замораживать без сырной шапки (её добавите перед запеканием).
Разморозка: переложите из морозилки в холодильник на ночь. Разогревайте в духовке при 170 °C около 20 минут — так текстура восстановится. Микроволновку используйте только в крайнем случае: она делает кабачки «резиновыми».
С какими продуктами кабачки в запеканке сочетаются лучше всего?
Кабачок — универсальная «база», которая работает и как самостоятельный герой, и как компаньон. Лучшие партнёры:
Сыры: фета, брынза, моцарелла, пармезан, сулугуни, козий сыр — соль и жир сыра компенсируют пресность кабачка.
Мясо и птица: куриный фарш, индейка, ветчина, бекон, копчёная грудка.
Как сделать кабачковую запеканку более сытной, но при этом низкокалорийной (для ПП)?
Сам кабачок — диетический продукт (около 24 ккал на 100 г), но калорийность запеканки резко растёт за счёт сыра, сливок и масла. Сделайте блюдо сытным без лишних калорий:
Добавьте белок: куриную грудку, индейку, тунец, яйца, творог 2–5% — белок даёт долгое чувство сытости.
Используйте «умные» загустители: овсяные отруби, псиллиум, гречневую муку вместо пшеничной — они дают объём и клетчатку при минимуме калорий.
Замените жирную основу: вместо сливок 20% — греческий йогурт или творог, пробитый блендером. Вместо 200 г сыра — 70 г твёрдого ароматного (пармезан, чеддер) + щепотка пищевых дрожжей для сырного вкуса.
Добавьте объём за счёт овощей: шпинат, цветная капуста, брокколи, грибы увеличивают порцию почти без калорий.
Такую запеканку можно спокойно включать в рацион при похудении: порция 200 г будет содержать 150–220 ккал, 12–18 г белка и минимум углеводов.
Как приготовить вкусную кабачковую запеканку?
Кабачковая запеканка - это блюдо, которое позволяет безнаказанно наслаждаться "тяжёлыми" продуктами вроде сыра и мясного фарша. Потому как количество воды в запеканках из кабачков просто зашкаливает, даже несмотря на длительное запекание в духовке. Вместе с тем, кабачки прекрасно сочетаются не только с мясом, но и с другими овощами, а также с пряностями. А значит, при желании можно хоть каждый день готовить себе диетическую запеканку с новым вкусом. Словом, запеканка из кабачков - это всегда праздник, и для живота, и для здоровья. Попробуйте!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Калорийность жареных кабачков
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Почему оладьи из кабачков разваливаются?
Сколько запекать кабачки в духовке?
Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин
Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
