Коллекция рецептов вкусных завтраков с яйцами. Яйцо - идеальный источник белка. Сочетая его с другими рецептами мы получим самый лучший завтрак. В этой подборке мы предлагаем очень интересные рецепты завтраков с яйцами на каждый день.
Продукты для яичной запеканки: яйца, молоко, немного сливочного масла, муки и соли.
Для приготовления запеканки из яиц как в детском саду мы будем использовать муку, но чтобы после ее...
Подготовьте компоненты по списку.
Натрите сыр и мелко нарежьте зеленый лук. Нарежьте небольшими кубиками хлеб и копченое мясо. Я использую варено-копченую буженину, но можно...
Подготовьте ингредиенты по списку. Для приготовления блюда идеально подойдет вчерашний хлеб или хлеб двухдневной свежести. Приготовить гренки из свежего хлеба также возможно, но нужно учитывать, что кусочки свежего хлеба довольно быстро...
Омлет с колбасой в булочке – эффектное, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить за несколько минут.
Покрытая аппетитной корочкой расплавленного сыра, хрустящая булочка с начинкой из ароматных...
Фриттата – это всегда быстро, вкусно и сытно. Предлагаю приготовить нежную и полезную фриттату со шпинатом и сыром. Она хороша как в теплом, так и в холодном виде. Это отличный...
Фриттата – блюдо итальянской кухни, но нам оно известно как омлет. Для её приготовления берут все те ингредиенты, что находят в холодильнике: залежавшиеся овощи, оставшееся с ужина мясо, обязательно сыр...
Запеченный в духовке омлет с кабачком - это полезный и вкусный завтрак для всей семьи. В сезон кабачков можно готовить это блюдо множество раз и в различных вариациях.
Можно не посыпать...
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить - вам потребуется минимум продуктов!
Аккуратно отделите желтки от белков, разбив куриные яйца. Следите, чтобы в белковую массу не попала даже капля...
По своей текстуре и нежному вкусу омлет очень сильно напоминает воздушный блинчик. Данный омлет еще называют императорским, поскольку существует поверье, что блюдо было любимым завтраком самого императора.
Австрийский императорский омлет...
Для приготовления парового омлета в мультиварке возьмите следующие продукты.
В глубокую миску разбейте куриные яйца. Налейте молоко любой жирности.
Взбейте...
Для приготовления омлета с колбасой и сыром на сковороде возьмите следующие ингредиенты.
Итак, начинаем с подготовки всех составляющих. Колбасу нарежьте...
Подготовим ингредиенты.
Разогреем сковороду на среднем огне. Отрежем 4 кусочка белого хлеба толщиной 1-1.5 см. Выложим на дно сухой сковороды хлеб и обжарим с двух сторон до золотистого цвета.
...
Не знаю, как вы, а я люблю блюда из яиц на завтрак. Омлет у меня - на первом месте, дополняю его разнообразными наполнителями, больше всего люблю с помидорами и зеленью,...
Сегодня будем готовить вкусный и полезный завтрак - фриттату с брокколи, спаржей и вялеными томатами. Этот вариант фриттаты можно готовить круглогодично, поскольку брокколи и спаржа всегда продаются в замороженном виде,...
В средиземноморской кухне существует очень много вариантов приготовления завтрака из яиц с различными сытными дополнениями. В моей коллекции есть несколько любимых. Сегодня приготовим яйца по-испански, с острой колбасой и фасолью....
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления яичницы по-деревенски.
Для начала вымойте и очистите картофель, нарежьте на небольшие кусочки, разогрейте сковороду с топленым свиным салом и выложите картофель.
Обжарьте до...
Для приготовления понадобятся такие продукты.
Смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла. Готовить блюдо можно как в одной большой, так и в нескольких...
Подготовьте продукты для приготовления омлета с цветной капустой в духовке.
Вымойте и разделите цветную капусту на небольшие соцветия.
Отварите соцветия капусты...
Для приготовления омлета с креветками и помидорами нам потребуются следующие компоненты.
В миске соединяем яйца, молоко и специи: соль, черный молотый перец и прованские травы.
Венчиком или вилкой взбиваем до...
Соберите продукты для приготовления жареных яиц в кисло-сладком соусе.
Репчатый лук почистите, мелко нарежьте и обжарьте вместе с измельченным чесноком на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Разбейте в...
Соберите необходимые продукты для приготовления омлета с творожным сыром и красной рыбой.
Творожный сыр у меня сегодня - рикотта, но можно использовать и другой, главное, чтобы он был вкусным и вам...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению сытного завтрака - квашеной капусты с яйцом на сковороде.
Почистите одну небольшую головку репчатого лука и нарежьте его. Разогрейте сковороду с...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению жареных яиц с огурцом. Сегодня я жарила их параллельно, на двух сковородах. Делать это не обязательно.
Огурцы вымойте, срежьте...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению тостов с яйцом и сыром на сковороде на завтрак. Жарить тосты и яйца мы будем на сковороде, поэтому тостер вам в...
Соберите необходимые продукты для приготовления шакшуки с колбасой.
Почистите сладкий красный перец и репчатый лук, нарежьте овощи кубиками.
Также нарежьте кубиками помидоры и вареную колбасу. Почистите чеснок - измельчите его.
...
Вот такой нехитрый набор продуктов вам потребуется для приготовления омлета с йогуртом в духовке.
Напоминаю, что перед приготовлением любых блюд из яиц их нужно тщательно вымыть тёплой водой, можно с мылом...
Подготовьте яйца для запекания в силиконовых формочках в духовке.
Обязательно перед приготовлением тщательно вымойте яйца тёплой водой, можно даже с мылом или с содой. Не пренебрегайте этой процедурой, так как...
Вот скромный набор продуктов, который необходим для приготовления лапшевника из вермишели с яйцом на сковороде.
Тщательно вымойте яйца тёплой водой и вбейте их в рабочую миску. Влейте сюда же молоко.
...
Соберите все необходимые продукты для приготовления яичницы с картошкой и помидорами.
Картофель нужно будет отварить заранее. Я отваривала картофель в мундире. Чтобы сократить время приготовления картофеля, его можно почистить, нарезать...
Перед вами весь набор ингредиентов, который понадобится для приготовления жареного творога с яйцом и сыром. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 порцию.
Творог рекомендую выбирать жирный и...
Ингредиенты для приготовления еврейской яичницы (шакшуки) - перед вами. Очень здорово если овощи у вас будут разных цветов. Например, красный перец и желтые помидоры. Или наоборот.
Кинзу использовать или петрушку...
Для приготовления яичницы с ветчиной и сыром на сковороде соберите необходимые ингредиенты по списку. Ветчину и сыр выбирайте по своему вкусу. Пропорции всех ингредиентов можно немного изменить.
Ветчину нарежьте на...
Соберите все ингредиенты для приготовления шакшуки с кабачками.
Кабачки сполосните и срежьте хвостики, овощи нарежьте средними кубиками. Желательно для шакшуки использовать молодые кабачки - они нежные и вкусные.
Почистите лук...
Неудивительно, что открытые пироги (так называемые галеты) очень популярны в последнее время. Приготовить такую выпечку сможет и начинающий, а на вкус она не уступит любому сложному в приготовлении пирогу. К ...
Сегодня поделюсь с вами рецептом простого и вкусно-сытного завтрака - яйцо в хлебе в духовке. Всего пару минут на подготовку, и отличный полезный завтрак для всей семьи готов!
Не тратя ...
Запеканка из цветной капусты с (колбасой/ветчиной/сосисками по вкусу) получается очень нежной, вкусной, сочной и очень просто готовится. Кроме того, сама по себе цветная капуста весьма полезна - содержит большое количество ...
Макароны можно отнести к одним из самых простейших в приготовлении блюд. Макароны – это прекрасный завтрак для всей семьи.
Сегодня приготовим не просто макароны с сыром, а макароны с яйцом и ...
Эта запеканка - для любителей лёгких, простых, недорогих блюд. В состав запеканки входят яйца, что делает её лёгкой и воздушной. Молодая капуста, морковь и лук придают сочность и нежность. Запеканка ...
Говоря простым языком, оякодон - это японский омлет, дополненный гарниром из риса и кусочками курицы, свинины, говядины и даже угря. По сведениям некоторых источников, этому блюду уже более двух сотен ...
Для приготовления фриттаты с лососем и сыром необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
Оливки нарезать колечками.
Лосося порезать небольшими ...
Ингредиенты
Яйца куриные – 4 шт.
Лосось копчёный - 150 г
Сыр твёрдый – 120 г
Оливки – 50 г
Смесь перцев (черный,белый,розовый и зелёный) – по вкусу
Подготовим все продукты для приготовления парового омлета в микроволновке.
Яйца разбиваем в миску. Добавляем молотый перец. Можно также добавить любимые специи.
...
Сегодня хочу предложить вам еще один вариант вкусного и сытного завтрака, который станет отличной альтернативой привычной нам яичнице.
Французы любят даже простое блюдо превратить в праздничное. Яйца кокот - это яйца, ...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Приготовьте апельсиновый сироп. Выжмите сок 2 крупных апельсинов. Замерьте получившееся количество сока (у меня получилось 150 миллилитров).
Перелейте сок ...
Любите ли вы самую обычную яичницу? Не очень? И я тоже. Но яичница яичнице рознь, особенно когда, кроме яиц, в этом блюде много соуса из свежих помидоров, много зелени и ...
Омлет с овощами – это уникальное блюдо! Одновременно оно является и сытным белковым завтраком, и непривычным гарниром на обед, и диетическим питательным ужином! К какому времени суток приготовить это замечательное ...
Для приготовления салата с морской капустой, грибами и яйцом подготовьте продукты по списку. Овощи почистите, помойте, обсушите. Слейте маринад с капусты, хорошенько отожмите ее.
...
Наверное, нет такого человека, который не пробовал ни разу омлет. Это простое, но сытное блюдо готовят практически во всех уголках планеты, но везде по-разному. Рецептов омлета существует очень много, но ...
Запеканка из макарон с сыром и яйцом - простой, сытный и быстрый завтрак. Кстати, для этого рецепта можно использовать макароны, оставшиеся от обеда или ужина, тогда приготовление запеканки будет еще ...
Традиционное блюдо на завтрак почти для каждой семьи - это яйца, приготовленные различными способами. Это может быть яичница-глазунья, болтушка или скрэмбл по-новомодному, яйца-пашот или обычные вареные яйца. Омлет - это ...
Гречневая каша с яйцом и луком – простое, легкое и вкусное питательное блюдо, которое должно быть в арсенале у каждого кулинара.
Рассыпчатая гречневая каша, приготовленная с добавлением небольшого количества свежей ...
Омлет как в детском саду в мультиварке получится у каждого, кто захочет порадовать им своих близких на завтрак или на полдник.
Если вы рассчитываете приготовить такое блюдо на несколько человек, то ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по завтракам из яиц от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Сколько минут варить яйца, чтобы получить идеальное всмятку, «в мешочек» и вкрутую?
Время зависит от размера яйца (берём категорию С1, около 55–60 г) и того, кладёте вы его в холодную или кипящую воду. Классический способ — опускать в уже кипящую воду, тогда таймер такой:
• 6 минут — жидкий желток и схватившийся белок (всмятку);
• 7–8 минут — кремовый, тягучий желток («в мешочек»);
• 10 минут — плотный, но ещё нежный желток вкрутую;
• 12 минут — полностью плотный желток для салатов и фаршировки.
Сразу после варки переложите яйца в ледяную воду на 3–5 минут — так они перестанут готовиться от собственного жара и будут легче чиститься.
Почему свежие яйца плохо чистятся после варки и как это исправить?
Парадокс, но чем свежее яйцо, тем хуже оно чистится. У только что снесённого яйца белок имеет слабокислую среду (pH около 7,6) и буквально «приклеивается» к внутренней плёнке скорлупы. За 7–10 дней хранения через поры выходит углекислый газ, pH растёт до 9,2, и белок перестаёт липнуть к плёнке.
Что делать: для варки и яиц «в мешочек» берите яйца, которым хотя бы 5–7 дней (как раз такие чаще всего в магазине). А ещё лучше — опускайте их сразу в кипяток, а не в холодную воду: резкий перепад температур заставляет белок сжаться и отойти от скорлупы. И обязательно охлаждайте в ледяной воде после варки.
Как сделать пышный омлет как в детском саду — высокий, плотный и не опадающий?
Секрет советского омлета из столовой — соотношение молока и яиц 1:1 по весу и запекание в духовке, а не на сковороде. На 4 порции: 8 яиц (≈400 г) + 400 мл молока + 1 ч. л. соли. Взбивайте не до пены, а просто до однородности — пузырьки воздуха нам не нужны, подъём даст пар от молока.
Форму 20×30 смажьте сливочным маслом, вылейте смесь высотой не более 3–4 см и запекайте при 180 °C 30–35 минут без открывания духовки. Омлет поднимется в 2–2,5 раза и не опадёт, потому что белок успеет полностью схватиться. Нарезайте сразу на квадраты — тот самый «как в садике» вид.
Почему омлет на сковороде получается резиновым и как сделать его нежным?
Резиновая текстура — это перегретый яичный белок. При температуре выше 80–85 °C белки сжимаются и выталкивают из себя воду, омлет становится сухим и плотным. Вторая частая ошибка — слишком сильное взбивание: пузырьки воздуха лопаются при жарке, и омлет опадает.
Как исправить: готовьте на среднем или даже малом огне, постоянно пододвигая схватившиеся края к центру лопаткой, пока сверху не останется чуть влажная масса. Снимайте сковороду с огня за 20–30 секунд до полной готовности — от остаточного жара омлет дойдёт до идеала. И не солите смесь заранее: соль разрушает белковую структуру, лучше солить уже на сковороде.
Как приготовить яйцо пашот дома, чтобы белок был аккуратным, а желток жидким?
Главное правило — максимально свежее яйцо (именно у него плотный белок, который не расползается лохмотьями). Проверить просто: разбейте на плоскую тарелку — если желток выпуклый, а белок держится вокруг него компактной лужицей, яйцо подходит.
Вскипятите воду, убавьте огонь до лёгкого «дрожания» (не бурного кипения — оно разорвёт белок). Разбейте яйцо в маленькое ситечко, чтобы стекли самые жидкие слои белка, а затем плавно опустите в воду. Варите ровно 3 минуты для жидкого желтка, 4 минуты — для кремового. Ложкой с шумовкой перенесите в миску с холодной водой, чтобы остановить варку. Уксус и воронка — не обязательны, со свежим яйцом и без них всё получается.
Почему после долгой варки вокруг желтка появляется серо-зелёный ободок — это опасно?
Нет, это не опасно и не признак испорченного яйца. Серо-зелёный цвет — результат химической реакции между железом из желтка и серой из белка. При длительном нагреве (обычно больше 12–15 минут) сероводород из белка соединяется с железом, образуя сульфид железа — тот самый налёт.
Чтобы избежать: не переваривайте яйца (10 минут для вкрутую достаточно) и сразу после варки охлаждайте в ледяной воде — резкое падение температуры останавливает реакцию. Кстати, если желток оказался смещён не в центр, а ближе к краю — это тоже не брак, а особенность хранения: яйцо просто долго лежало на одном боку.
Как быстро проверить свежесть яйца в домашних условиях?
Самый надёжный способ — тест с холодной водой. Опустите яйцо в стакан с водой:
• легло горизонтально на дно — очень свежее, до 7 дней;
• встало тупым концом вверх, но осталось на дне — 1–2 недели, отлично для варки;
• всплыло под углом или всплыло на поверхность — старше 3–4 недель, в пищу не годится.
Почему это работает: через поры скорлупы постепенно испаряется влага и выходит газ, а воздушная камера внутри тупого конца яйца увеличивается. Чем старше яйцо, тем оно «плавучее». Дополнительно можно разбить яйцо на тарелку: у свежего желток выпуклый, а белок высокий и компактный; у старого — растёкшаяся лужа и плоский желток.
Сколько яиц можно есть в день — развенчиваем миф о холестерине
Страх перед яйцами возник в XX веке из-за высокого содержания холестерина в желтке (около 186 мг на одно яйцо С1). Однако современные исследования (в том числе мета-анализы 2020–2025 годов) показали: пищевой холестерин почти не влияет на уровень холестерина в крови у 70–75% здоровых людей. Гораздо сильнее на него влияют трансжиры, избыток сахара и недостаток клетчатки.
Большинство диетологических ассоциаций сегодня снимают жёсткий лимит на яйца. Для здорового человека безопасной нормой считается 1–2 яйца в день (7–14 штук в неделю). Людям с диабетом 2 типа или семейной гиперхолестеринемией стоит ограничиться 3–4 штуками в неделю. Яйцо — один из самых полноценных источников белка, холина, лютеина и витаминов группы B, и отказываться от него без показаний не стоит.
Как приготовить кремовый скрэмбл (яичницу-болтунью) как в хорошем ресторане?
Идеальный скрэмбл — это не сухие комочки, а нежная кремовая масса, которая намазывается на тост. Секрет в низкой температуре, постоянном движении и правильном моменте снятия с огня.
На 2 порции: 4 яйца + 20 г холодного сливочного масла + щепотка соли. Взбейте вилкой, но не миксером — однородности достаточно. Растопите масло в антипригарной сковороде на минимальном огне, влейте яйца и непрерывно мешайте силиконовой лопаткой, собирая массу со дна и стенок. Через 4–6 минут появятся мягкие влажные сгустки — это момент, когда нужно снять сковороду с огня. От остаточного тепла скрэмбл дойдёт до нужной консистенции ещё за 30–40 секунд. В конце можно вмешать ложку сметаны, сливок или мягкого творожного сыра — будет ещё нежнее.
Что означают маркировки С0, С1, С2 и Д на яйцах и какие лучше брать?
В России и странах ЕАЭС маркировка состоит из двух частей: буквы срока хранения и цифры категории по весу. Первая буква:
• «С» — столовое яйцо (срок хранения до 25 суток);
• «Д» — диетическое (до 7 суток, считается самым свежим).
Категории по весу одного яйца:
• С3 (высшая) — от 35 г;
• С2 (второй сорт) — от 45 г;
• С1 (первой категории) — от 55 г — самый популярный и универсальный;
• С0 (отборное) — от 65 г;
• СВ (высшая) — от 75 г.
Для рецептов, где важны пропорции (омлеты, выпечка), берите С1 — по ним рассчитаны почти все кулинарные книги. Для варки «в мешочек» и пашот удобнее С0 и СВ — у них крупный желток. А «Д» в магазине — это не про диету, а про свежесть: если видите такую маркировку, яйцо снесено не более недели назад.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Как и сколько варить яйца всмятку?
Как и сколько варить яйца в мешочек?
Почему бисквит не получается? Пахнет яйцами, сухой, липкий...
Как и сколько варить гусиные яйца?
Как жарить яичницу, чтобы не пригорала? Почему яичница прилипает к сковороде?
7 вкусных завтраков из яиц и хлеба
Почему красят яйца на Пасху?
Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?
Как и сколько варить перепелиные яйца?
Как и сколько варить яйца вкрутую?
