Рубрика до краёв наполнена рецептами рыбных супов с пошаговыми фото и инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как готовить супы из рыбы в самых разных ситуациях!
Гамбо - это что-то среднее между супом и рагу, сытное, ароматное с богатым вкусом блюдо, практически деликатес.
Вариантов множество, но основные принципы или составляющие гамбо или, как ещё иногда называют,...
Суп с рыбными фрикадельками - легкий, диетический, он нравится взрослым и детям. Самое приятное, что этот суп может иметь любой состав овощей - на ваш вкус, и он всегда получится...
Вот, что нам потребуется для приготовления финской ухи из горбуши.
Наливаем в кастрюлю воду, закладываем в нее головы и хвостовые кусочки, ставим кастрюлю на огонь. Тем временем разрежем стейк...
Подготовьте все необходимые продукты для старого русского рыбного супа Калья. Лук, морковь и картофель почистите, помойте вместе с семгой и зеленью под проточной водой. Не забудьте удалить жабры.
Копченую рыбу...
Недавно у меня были битые огурцы, а сегодня "битая" уха. Продукты соберите по списку. У меня крупный окунь, лещ, подъязок и голова нельмы. Рыбу вымойте, очистите от чешуи, удалите...
Суп с рисом и сайрой (консервированной) меня научил варить мой муж много лет назад, когда еще и мужем не был. Как всегда, быстро, минимум продуктов и затраченного времени, и в ...
Секретов приготовления ухи великое множество: из ершей, из окуней, рыбацкая, тройная, архиерейская и т. п. У каждого рыбака найдется свой «фирменный» рецепт приготовления этого специфического блюда. Несмотря на обилие рецептов, ...
Очень вкусный и интересный суп от французских кулинаров. Прочитала в вики, оказывается, буйабес - это традиционное блюдо рыбаков Марселя, и раньше он готовился из той рыбы, которая оставалась после продажи, ...
Для тех, кто хотя бы раз посетил Тайланд, этот суп напомнит о замечательном отдыхе, ярком солнце и вкусной еде. Сегодня предлагаю приготовить самый популярный в этой стране суп - Том ...
Я люблю сырные супы и чаще всего готовлю самый простой и быстрый - с шампиньонами, луком и морковью. Давно хотела попробовать сырный суп с семгой, ведь рыбу я тоже очень ...
Суп из консервированной рыбы – ароматное и наваристое блюдо, которое очень просто приготовить. Его можно приготовить с картофелем и рыбой, иногда ещё можно добавить рис или вермишель. Чтобы суп получился ...
Солянка - старинное русское горячее суповое блюдо. Из каких только продуктов её не готовят. Для приготовления рыбной солянки обязательно берут крепкий рыбный бульон, приготовленный из остатков рыбы после разделки, и ...
Клэм чаудер – вкуснейший (для любителей морепродуктов) суп американской кухни. Классического или единственного рецепта приготовления этого супа практически не существует. Разновидностей клем чаудера больше, чем американских штатов, а ещё существуют ...
Вкуснейший малазийский суп Лакса с креветками можно очень легко и быстро приготовить по этому рецепту в домашних условиях. Безусловно, есть определенный набор продуктов, который и делает это блюдо малазийским с ...
Как сложно порой бывает накормить ребенка полезно и вкусно. Приходится идти на хитрости, чтобы ребенок с пищей получал необходимый набор витаминов, минералов и микроэлементов. Предлагаю вам вариант легкого, вкусного и ...
Наш край называется Поморье, потому что он лежит «по морю» - у Белого моря. У нас водится разная рыба: треска, сёмга, навага, морской окунь, сельдь, сайда, камбала, корюшка… Морской окунь ...
Уха - простое и вкусное блюдо русской кухни. Доводилось мне как-то пробовать уху, сваренную на костре, - вкуснотища неописуемая! Конечно, дома приготовить такую никак не получится, но можно постараться приготовить ...
Из скумбрии получается насыщенный суп с ярким вкусом. Его можно сварить из свежей, размороженной или консервированной рыбы. Если вам нравятся рыбные консервы в томатном соусе, то тогда по вкусу придется ...
Ингредиенты
Скумбрия - 1 штука;
Картофель - 2-3 штуки;
Лук - 0,5 головки;
Морковь - 0,5 штуки;
Рис (или перловка) - 0,3-0,5 стакана;
Вода - 1,5-2 литра;
Специи - по вкусу;
Томатная паста, аджика, паста том ям - по желанию;
Ватерзой - традиционная бельгийская похлебка, чуть гуще, чем суп, и чуть жиже, чем каша по своей консистенции. Это блюдо готовилось изначально из разных сортов рыбы, но в настоящее время все ...
Чтобы приготовить уху из минтая нам понадобится рыба минтай, лучше с головой, но у меня без. Также специалисты советуют готовить уху из свежепойманной рыбы, но где ж её ...
Полакомиться за обедом сытным рыбным супчиком – большое удовольствие. Хочу предложить рецепт самого вкусного домашнего супа - из семги со сметаной. Рецепт моего первого блюда достался в наследство с кулинарным ...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Вымойте рыбу и удалите плавники, слегка отступая от основания плавников, чтобы не нарушить целостность кожи. Удалите чешую, внутренности, глаза ...
Думаю, многие из нас любят подкрепиться за обеденным столом вкусным и сытным первым блюдом. Предлагаю приготовить аппетитный суп из кильки в томатном соусе. Наверняка многие уже готовили такой вкуснейший супчик. ...
Приготовить уху из консервированной сайры проще простого. С этим рецептом справится и начинающий повар, и холостяк. В итоге получится вкусный, всеми любимый рыбный суп, хоть и из самых простых продуктов.
...
Все, кто любит рыбу, любят и уху. Особенно ту самую, на костре! Но... не у каждого из нас есть возможность развести костер, поэтому приготовим уху дома. В данном случае это ...
Быстрый и вкусный суп из форели прекрасно подойдет для детского питания. Готовить такой суп можно как из стейка или филе, так и из хвоста, хребта и головы форели. Для супа ...
Предлагаю рецепт рыбного супа с насыщенным и ярким вкусом в финском стиле, т.е. это вариация традиционного финского сливочного супа с лососевыми рыбами, но вместо сливок используется плавленный сыр, желательно сливочный. ...
Рецепты блюд из консервов способны выручить каждого в момент нехватки времени на приготовление обеда или ужина. В частности, из баночки консервов можно сварить и этот простой суп. Не знаю, как ...
Тайские супы в основном варят на кокосовом молоке, добавляя воду или бульоны. Кокосовое молоко можно как купить, так и приготовить самим, пример.
Предлагаю домашний доступный вариант тайского супа с готовыми морепродуктами: ...
Ингредиенты
Кокосовое молоко - 250 мл;
Куриный бульон - 300-350 мл;
Креветки - 200 грамм;
Мидии готовые - 200 грамм;
Сёмга (свежая или с/соленая) - 100 грамм;
Корень имбиря - 3 кв. см;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Лимон (лайм) - 0,3 штуки;
Карри - 0,5 ч.ложки;
Рыбный соус (или соевый или вустерский) - 1 ст. ложка;
Такой простой и вкусный супчик можно приготовить всего за полчаса. Для большей сытности и густоты супа я добавила мелкую вермишель, но чаще всего готовлю с пшеном или рисом. Если будете ...
Кроме картофеля в уху из щуки часто кладут пшено или перловку. Перловка долго варится, поэтому ее я использовать не буду.
Морковку почистим и нарежем ...
Давно было интересно, какой же он на вкус этот рыбный суп с молоком? Всегда мне казалось, что это совершенно несоединимые ингредиенты.
Суп с молоком и рыбой – блюдо скандинавское, и вообще, ...
Легкий суп из консервов сардины можно есть в пост в те немногие дни, когда разрешена рыба. Ну и, конечно, всем, кто не соблюдает этих правил - в любое время года.
Это ...
Супы из рыбных консервов готовят тогда, когда хочется ухи, а вот свежей рыбы под рукой нет. Вот и приходят рыбные консервы на выручку, притом что готовый суп получается ничем не ...
В нашем поморском крае очень любят уху. Готовят ее из различной озерной, речной или морской рыбы. Конечно, самая вкусная уха – приготовленная на костре на природе из свежевыловленной рыбы. Но, ...
История русских щей уходит далеко в прошлое. В некоторых кулинарных источниках зафиксировано, что уже в XI веке на Руси готовилось это горячее первое блюдо в составе с обязательным ингредиентом – ...
Не перестаю удивляться простоте, быстроте и «вкусноте» супов, приготовленных с использованием рыбных консервов. Сегодня делюсь одним из них - это рыбный суп с консервированной сайрой, перловкой и овощами. Подготовка последней ...
Приготовьте сборную уху из разных видов рыбы: хвоста и головы горбуши, хребтов и хвостов окуня и трески. Ведь часто при разделывании рыбы на филе для запекания или тушения получаются приличные ...
Суп из консервированного тунца, если брать только сам по себе суп, готовится так просто, что о нем и рассказывать-то, считай, нечего! Но я хочу предложить вам сделать к нему еще ...
Итак, для начала подготовим все необходимые продукты для сырного супа с рыбой и приступим к приготовлению.
Суповой набор промыла и поместила в кастрюлю.
У меня была горбуша, я покупаю ...
Блюда из рыбных консервов – настоящие помощники для хозяйки. За минимум времени можно приготовить сытный и вкусный обед или ужин. Сегодня мы сделаем суп из консервированной скумбрии, с насыщенным рыбным ...
Традиционный рассольник знаком всем, а вот рыбный для кого-то может оказаться открытием. На самом деле такой супчик имеет оригинальный и приятный вкус, поэтому стоит приготовить его хотя бы раз, в ...
Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо - уху из судака по-рыбацки. Есть много рецептов приготовления ухи, но этот - самый простой, поскольку такую уху готовят рыбаки прямо на берегу.
Судак - ...
Сазан - дикая разновидность домашнего карпа, ценная промысловая рыба одноименного семейства, является традиционным продуктом русской кухни. Сазан обладает нежным сладковатым мясом розовато-серого оттенка и используется для приготовления жареных или запеченных ...
Пробовали ли вы постный борщ с фасолью и килькой в томате? Многие скажут - "фууу, разве такое бывает?" Тем не менее, рецепт довольно распространенный, особенно в советское студенческое время, когда ...
Удивительный вкус и польза красной рыбы, приготовленной в виде ухи, покоряет с первой ложки. Уха из кеты является именно таким первым блюдом. Нежное и достаточно постное мясо кеты можно есть ...
Летом, в жаркие дни очень хочется чего-то легкого, холодного и при этом вкусного и полезного. Если вам надоест окрошка, свекольник, холодник и им подобные супы, попробуйте приготовить гаспачо по этому ...
Окрошка - холодный летний суп. Русская окрошка - это непременно много кваса, много зелени и мясной продукт. Мясную окрошку мы оставим мясоедам. Я предлагаю альтернативный вариант перекуса - окрошка с ...
Если в наличии нет свежепойманной рыбы, а так хочется согреться в прохладное время года ароматным и вкусным рыбным супом, то создайте уху из мойвы - такое блюдо придется по вкусу ...
На диете Дюкана можно готовить разнообразные горячие супы, для начала попробовала рыбный суп с овсяными фрикадельками. Очень вкусно, сытно, и разнообразие для питания. Этот суп можно с этапа "атака" и ...
Ингредиенты
Рыбные консервы в своем соку - 1 банка
Овсяные отруби - 4 ст.л.
Яйцо - 1 шт. (понадобится только белок)
Вода - 700 мл
Зелень петрушки - 2 веточки
Репчатый лук - 1 шт. маленькая или 1/2 шт. большой
Уха из брюшек лосося получается более бюджетной, чем уха непосредственно из лосося, с использованием не только стандартного набора (головы, хвоста), но и рыбного филе. Так как данная часть рыбы достаточно ...
Чтобы приготовить рыбный суп с тилапией, соберите необходимые ингредиенты по списку. Если рыба замороженная, то оставьте её при комнатной температуре, ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по приготовлению рыбных супов от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какую рыбу лучше всего использовать для классической ухи?
Традиционную русскую уху варят из нескольких видов речной рыбы одновременно — это даёт бульону глубину вкуса. Идеальная основа: судак, ёрш и окунь. Ёрш даёт клейкость и навар, судак — нежное мясо и прозрачность, окунь — аромат.
Для домашней ухи также отлично подходят: форель, сёмга, горбуша, треска, палтус, карп, сазан. А вот из пангасиуса, тилапии или замороженного минтая бульон получается плоским и безвкусным — их лучше не использовать.
Почему рыбный бульон получается мутным и как это исправить?
Мутность появляется по трём причинам: бульон сильно кипел (бурление взбивает белок и жир в эмульсию), рыбу закладывали в холодную воду, или не сняли вовремя пену.
Как сделать бульон прозрачным: закладывайте рыбу только в кипящую подсоленную воду, варите на минимальном огне без крышки («чтобы бульон не булькал, а лишь вздыхал»), обязательно снимайте пену шумовкой в первые 5–7 минут. Если бульон всё же помутнел — осветлите его взбитым яичным белком: влейте, прогрейте, не давая кипеть, и процедите через марлю.
Зачем в традиционную уху в конце варки добавляют водку?
Это старинный рыбацкий приём, у которого есть сразу несколько практических причин. Водка (30–50 мл на кастрюлю 3 литра) убирает характерный речной запах тины, «запечатывает» аромат специй и делает вкус бульона более ярким и собранным. Спирт быстро выпаривается, поэтому алкоголь в супе не остаётся.
Добавлять водку нужно в самом конце варки, уже после того, как кастрюлю сняли с огня, и сразу дать супу настояться под крышкой 10–15 минут. Если алкоголь нежелателен — замените на столовую ложку хорошего коньяка или просто увеличьте количество лимонного сока и зелени.
Чем уха отличается от обычного рыбного супа?
Уха — это конкретное блюдо русской кухни со строгими правилами: прозрачный бульон, минимум овощей (только картофель, морковь, лук), обязательное наличие речной или красной рыбы, отсутствие зажарки и сливочных добавок, а также характерный «букет» специй — чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, укроп, иногда петрушка.
Рыбный суп — понятие шире. Сюда относятся финский лохикейтто (со сливками), французский буйабес (с шафраном и томатами), итальянский чупино, марокканский чорба и любые другие варианты с молоком, сливками, томатной пастой, рисом или крупой. В ухе главное — вкус рыбы, в рыбном супе — вкус композиции.
Из какой рыбы получается самый наваристый и ароматный бульон?
Самый насыщенный бульон дают жирные и костистые рыбы, а также головы, хвосты и плавники. Лидеры по навару: осётровые, сёмга и её головы, морской окунь, зубатка, палтус, скорпена (именно она даёт знаменитый красный цвет буйабесу).
Из речных рыб рекордсмены — сом, судак, карп и сазан. Секрет богатого бульона — использовать не только филе, но и «суповой набор»: головы без жабр (они дают горечь), хвосты, плавники, хребты. Варите их 40–60 минут на медленном огне, затем процеживайте и уже на этом бульоне готовьте суп с более нежным филе.
Какие специи и травы идеально подходят для рыбного супа?
Классический набор для русской ухи: чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, луковица целиком, корень петрушки, укроп (стебли при варке, зелень — в тарелку). Избегайте молотых специй — они мутнят бульон.
Для сливочных скандинавских супов (лохикейтто): укроп, белый перец, мускатный орех, тимьян. Для средиземноморских (буйабес, чупино): шафран, фенхель, анис, цедра апельсина, тимьян, чеснок, томаты. Универсальное правило: рыба любит «зелёные» и цитрусовые ароматы и не терпит агрессивных приправ вроде хмели-сунели или карри — они перебивают её собственный вкус.
Почему рыбный суп может горчить и как этого избежать?
Горечь в рыбном супе — почти всегда следствие трёх ошибок. Первая: в бульон попали жабры — их нужно удалять из голов в первую очередь, именно они дают неприятный привкус. Вторая: передержали лавровый лист — варите его не дольше 7–10 минут и сразу вынимайте. Третья:使用了 подгоревшие лук или морковь, если вы делали зажарку.
Также горчить может перемороженная рыба (особенно скумбрия, сельдь, некоторые виды тресковых) — у неё окисляется жир. Попробуйте вымочить такую рыбу 20–30 минут в холодном молоке перед варкой — это уберёт посторонние привкусы.
Сколько по времени нужно варить рыбу для супа, чтобы она не развалилась?
Время зависит от размера кусков и вида рыбы. Филе нежной белой рыбы (треска, судак, щука) варится 7–10 минут, красной рыбы (сёмга, форель) — 8–12 минут. Крупные куски на кости — 15–20 минут. Цельные небольшие рыбёшки (ёрш, окунь) для бульона — 20–30 минут.
Главное правило: закладывайте рыбу в уже кипящий бульон и после повторного закипания сразу убавляйте огонь до минимума. Переваренная рыба становится сухой, волокнистой и разваливается. Если варите суп с несколькими видами рыбы — сначала кладите плотную (судак, осётр), через 5–7 минут — нежную (треска, горбуша).
Можно ли замораживать рыбный суп и как его правильно разморозить?
Замораживать можно, но с оговорками. Лучше всего переносят заморозку прозрачные бульоны без картофеля и овощей — их можно хранить в морозилке до 2 месяцев. Супы с картофелем после разморозки теряют текстуру: картофель становится водянистым и зернистым. Супы со сливками (финский, том-ям с кокосовым молоком) при заморозке расслаиваются.
Оптимальная стратегия: заморозьте чистый рыбный бульон в порционных контейнерах, а при необходимости сварите на нём свежий суп за 20 минут, добавив картофель, овощи и рыбу. Размораживать лучше медленно — в холодильнике overnight, а разогревать на плите на небольшом огне, не допуская бурного кипения.
Как быстро и безопасно удалить мелкие косточки из рыбы для супа?
Самый надёжный способ — предварительная разделка. У целой рыбы отрежьте голову, хвост и плавники, сделайте надрез вдоль хребта и снимите филе. Мелкие вилочковые кости в филе щуки, карпа, сазана хорошо видны на просвет: положите кусок филе кожей вниз на свет и пинцетом или маленькими щипцами вытяните кости по ходу их наклона.
Если времени на разделку нет, используйте хитрость: варите рыбу крупным куском на кости 15 минут, затем выньте, разберите вилкой и только потом возвращайте в суп. Кости останутся на руках. Мелкую рыбу (ёрш, плотву) для бульона варят целиком в марлевом мешочке — потом его просто вынимают, а бульон остаётся прозрачным и без костей.
Как приготовить вкусный суп из рыбной консервы или свежей рыбы?
В рацион любого человека обязательно должны быть включены супы. Это аксиома. В этой рубрике мы расскажем, как готовить супы на рыбном бульоне.
Рыбные супы получаются относительно легкими и хорошо усваиваемыми, они бывают совершенно разными. Супы готовят из свежей рыбы, обычно используется голова или кости (в случае свежевыловленной рыбы из нее варят уху), или из рыбной консервы (по-домашнему). В этой рубрике собраны рецепты рыбных супов на все случаи жизни. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
